猪脚炖不烂？老厨师告诉你，多加一点“它”，猪脚软烂不油腻！

昵称60795389 2019-09-05

展开全文

现在的天气呢，可以说也是越来越冷了，转眼间到今年这一年马上也快要过完了。那么在冬天的时候呢，家家户户都会在家里面炖一些汤来喝，这样的话呢，也可以帮自己的身体补充一下营养，因为在冬天的时候呢，人的新陈代谢是比较缓慢的，所以说吃一些东西也很容易能够就补到身体上。

猪脚炖不烂？老厨师该诉你，多加一点“它”，猪脚软烂不油腻！

那么冬天呢，又因为天气比较干燥，所以说呢，都喜欢弄一些猪脚回来吃，那不管是炖汤也好或者是红烧也好，都是非常不错的选择。猪脚它的营养真的是非常的高，还有这种胶原蛋白，另外呢，它所含有的钙铁也都是非常的多的，所以说很多人都喜欢买两只猪脚回家吃。但是呢，很多人都说了，为什么自己炖出来的猪脚怎么炖都不烂呢？那么今天呢，我们就这样一个问题呢，像一个老厨师请教了一下今天的，我们就跟她一起来学一学怎样炖猪脚。

其实那老厨师也是告诉我们想要把猪脚炖烂呢，其实也是有一定的技巧的，那我们都炖不烂，主要就是因为少加了一点这个东西，那这样有效的材料呢，就是盐醋水。接下来我们就把这个猪脚的具体做法跟大家一起来分享一下。

第一。猪脚准备两只，然后呢再准备一些黄豆提前给她泡好，另外姜片葱，还有白醋，料酒，食盐，这些都是必不可少的。

第二。我们把买回来的猪脚清洗干净之后，把它的猪毛拔干净之后呢，最好是用炭火给他的新毛烧干净，然后剁成大块，用清水清洗干净。准备一个盆放到盆里面，倒一些料酒拌匀，腌上8到10分钟左右，然后把腌好的猪脚呢再倒入到一个清水里面，加一些盐醋拌匀，然后呢，泡上三十分钟左右，这样的话呢，做出来的猪脚就更好吃了。

第三。我们准备一口锅，然后锅里面加入一些冷水，把泡好的猪脚直接放到冷水里面，加上一些姜片用大火煮开煮开了之后呢，煮个两三分钟把猪脚捞出来，然后用热水把猪脚冲洗干净。那么接下来呢，我们在准备一锅热水，然后呢把洗好的猪脚直接放到热水里面，把黄豆也全部都放进去，还有葱姜全都放进去一起炖，用大火烧开了之后呢，再用小火接着炖上半个小时左右，那在这中间呢，我们可以稍微放一点点盐，调一下味。那么整个炖的时间呢，基本上也就在一个小时左右，再盛出来之前呢，我们调一下味就可以开吃了。