|
做辣椒油，直接浇热油就错了，这样做，颜色红亮，香辣过瘾！在生活当中喜欢吃辣椒的人还真的是不少，几乎家家户户都有一罐辣椒酱，虽然每个人吃辣的程度是不一样的，但是大家都非常的喜欢吃辣椒，只是多少而已。南方人相比北方而言，好像更能吃辣一些，比方四川还有湖南，江西这三个地方的人能吃辣是全国出了名的。 虽然市面上卖的有辣椒酱，但是很多人更习惯自己在家里自制辣椒油，因为像市面上一瓶辣椒酱的价格，我们平时自己在家里做的话，至少可以做出两倍量的辣椒油，而且是没有任何添加剂的，市面上卖的很多辣椒酱里面其实添加了防腐剂，可以放很久都完全不变质。平常我们自制辣椒油的话，很多人都是准备一些辣椒面，然后烧上一些热油，浇在上面就完事了，其实如果你这样做了，完全就错误了，做出来的辣椒油怪不得没有卖的那么好吃。 我们会发现饭店卖的辣椒油就特别好吃，而且是颜色红亮，吃起来特别过瘾的那种，有些人就会怀疑饭店是在里边添加了什么东西，其实这是因为饭店的方法和我们做的不太一样，下面来和大家分享一下。首先准备一些辣椒面，建议大家用那种粗细相间的辣椒面是最好的，然后我们开始烧油，烧油的时候可不是简简单单地把油烧热就可以了，我们一定要在里边放上一些香料，还有花椒和姜片，炸出里边的香味。 把香料炸至颜色变色，再把它过滤出来扔掉，然后关火。然后我们把准备好的辣椒面放入到碗里边，表面要放上一些白芝麻，把其中1/3的油倒入到辣椒面里，比较迅速的搅拌，这一次是为了炸出里边的香味，然后再等上一分钟的时间，倒入剩余1/2的热油，这一步是为了提味，再等上一分钟再倒入进去所有的辣椒油，第三步是为了增色。 这三步做下来，炸出来的辣椒油绝对是颜色非常鲜亮，吃起来香辣过瘾，特别美味，无论吃什么食物的时候放上一点，味道立马都不一样！ |
|
|
