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每天早餐都念念粉店里的辣椒酱，因为怀孕了，也不好天天在外面吃早餐，不如自己动手做个简单的辣椒酱吧，秘方是别人给的，反正也是在家闲的，嘿嘿，辣椒油怎么做才香？大厨透露两个诀窍，香辣红亮，拌什么都好吃，喜欢的朋友快来试试吧！ www.用料 大蒜 一整颗 盐 10克 熟花生碎 100克 辣椒面 200克 生白芝麻 100克 黄豆酱 两勺 十三香 一勺 菜籽油 800ml 又香又辣的辣椒酱做法 我都是去超市买的现成的辣椒面，酒鬼花生，生白芝麻，首先把花生米碾碎，喜欢香一点的可以碎一点，喜欢口感的可以大粒一点也没关系，大蒜用刀拍碎把皮丢掉然后剁碎放碗里备用，注意碗里不能有水，辣椒也可买干的朝天辣椒炒熟碾碎，我觉得都差不多，因为我在孕期，所以直接买了辣椒面
这是简单版的辣椒酱，不喜勿喷，我觉得家用这味道够香了，当然也可以加入香料。 注意要控制好油温，我大概烧油烧了三分钟就关掉了，菜籽油的品牌有好多种，没有菜籽油的也可以用花生油玉米油调和油，但是不能用味道重的油哟。想要香一点的可以加入一点白酒也是不错的。 |
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接下来干净的锅里放入菜籽油烧热，油锅里会冒小泡泡，直到没有泡泡关火，凉两分钟，然后用这点时间把辣椒面碎花生白芝麻蒜米放入一个干净不锈钢大碗里，瓷碗没有那么大的，而且也怕受不了油的热度会炸开，再放入盐黄豆酱十三香生抽拌匀，最后把油用大汤勺一勺一勺的浇在拌好的辣椒面上面，会看到冒泡听到滋滋声，放一勺油搅拌一下，让辣椒面充分拌匀，不然辣椒面会变黑。
静置几个小时，别盖盖子，盖子会有汽水落下去辣椒酱容易发霉，完全凉了之后装罐打包送人都很好，可能刚做出来香味不明显，但是放置一夜之后就明显了啦，我喜欢早餐吃面条的时候加一勺，拌面汤面都少不了它。
小贴士
