辣椒油诀窍

转自：http://www.xiachufang.com/recipe/100269048/

用料  

辣椒面	60g（因为家里只有这么多了，就按照这个量写菜谱、）
菜籽油	180ml
熟白芝麻	5g

1. 把锅烧热（里面的水份烧干）导入菜籽油

2. 把油烧熟，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火，约有200度

3. 关火后凉2分钟后，取一个碗（确保碗里没有水，一点都没有，不然油会炸的）

4. 把油到入碗里再放大约1分钟，导入三分之一辣椒面（温度大概有100多度）这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道~~~

5. 再过一分钟左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子搅拌一下，温度约有90度。

6. 再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里，撒上熟芝麻，搅拌一下~这时候你再闻一下辣椒油的香味儿。

小贴士

1. 没有菜籽油别的清油也可以，第一次放辣椒面的时候要注意，温度在100多度，不要刚出来就加辣椒面，那样辣椒面会变成黑色，不可以偷懒，辣椒面一定要分三次加入哦~

2. 油里面还可以先加上姜、八角、桂皮、花椒、再过滤