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很多人做面做菜时都喜欢加辣椒油，因为又香又辣呀！确实，加上辣椒油整道菜都好吃多了！所以它的制作方法很重要哟！ 自制辣椒油做法1、准备干辣椒，用剪刀剪成小段 2、大铁锅起锅，把辣椒段倒入锅中，放一勺冷菜籽油，开微火。大概15分钟，把辣椒段炒香炒脆，标准是用手指捏辣椒段，就会碎掉 3、待辣椒段微冷发脆，倒入石臼，捣成辣椒面，捣碎的辣椒面放入不锈钢盆，放入生白芝麻，再放一勺冷却的熟菜籽油，搅拌均匀 4、准备小葱、大葱、洋葱、生姜、八角、桂皮等，切段或者切片。大铁锅起锅，倒入冷的菜籽油，大火烧。待油温上来后，把准备好的料倒入油锅，煸出香味。油温在180度的时候，捞出香料，热油备用。 5、用铁勺舀出热油，淋在搅拌好的辣椒面上，倒入热油的时候，要不停的搅拌，防止热油烧糊辣椒面了！辣椒面跟热油的比例是1:3 6、待油辣子冷却后，分装即可。 制作的辣椒油可以做重庆小面、油泼面、拌凉菜、拌凉皮等等。吃起来又香又辣！ |
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