秘制陕西油泼辣子教程大公开

1.首先将辣椒面分成三份（我比较喜欢粗的辣椒面，这个看个人喜欢！辣椒面分特粗，中粗和细面三种）

2.先拿一份放进存放辣椒油的容器中（瓷的辣椒罐最好），将菜籽油加热到220度关火，放入芝麻仁儿（一斤辣椒面加一到二两芝麻）用汤勺盛三分之一趁热浇在辣椒面上。搅拌以均匀受热。余下菜籽油等待降温备用。 3.将三分之一辣椒面倒入容器，锅中油温降至六七成热时候，用汤勺盛出剩下菜籽油中的一半倒入容器，继续搅拌均匀。锅中油继续降温备用。 3.将剩余辣椒面倒入容器，待油温降至两三成热时候，将剩余油全部倒入容器，搅拌均匀。将本店销售秘制调料加入辣椒油（一斤辣椒油加入10克 调料）搅拌均匀。自然晾凉，盖盖儿封存，随用随取！

第一次加热油，辣椒面基本炸熟甚至有些糊，这样辣椒基本不辣，但是特别香，第二次加热油的辣椒面辣味冲，第三次的油在以后浸泡中会让辣椒油红色特别浓重，看着特别诱人！一斤辣椒面可以加3～8斤油，可以多一些油，这样红油还可以拌凉菜用。