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土豆是我们日常生活中最喜欢的一种食物了，有时候当做蔬菜吃，也有时候当做主食吃。那土豆当主食，其实比大米和小麦还好呢，因为土豆的营养成分比其他谷物都高，比普通蔬菜都高好几倍。不过人们还是喜欢把土豆当做蔬菜吃，土豆可以拿来炒土豆丝、烧土豆片、炖土豆块等。人们最喜欢的做法其实还是炒土豆丝了，酸辣土豆丝是一道家常菜，大小饭店里也都有。
土豆丝酸辣可口，超级下饭，无论大人小孩都喜欢吃，而且土豆丝的成本低，饭店里经常拿来当做赠送的菜品。炒土豆丝几乎家家都会，但是也有一定的难度，因为很多家庭炒的土豆丝真的很难吃。看似简单的做法，很多人操作的时候就容易失败，跟饭店大厨做的相差甚远。
土豆的淀粉含量高，切成丝的土豆表面有很多淀粉，所以有些人就知道放在水里泡一会，或者多清洗几遍，再或者下锅焯水。其实不管是泡水还是焯水，方法掌握对了都是可以的，因为这个淀粉不去干净了，炒的土豆丝都粘在一起，那就不好吃了。
大厨告诉我一个技巧，那就是把土豆切丝之后放入水里，然后加盐和醋浸泡十多分钟。经过盐和醋的浸泡，土豆丝会更加的脆嫩，而且淀粉都洗干净了，下锅炒就不会粘锅了。
土豆丝要手切，手切的土豆丝比较均匀，切好之后放水里浸泡，加盐和醋浸泡十多分，然后多次清洗干净。接着锅中烧热油，下入葱蒜和辣椒爆香，然后下入土豆丝翻炒。再加醋翻炒片刻，土豆丝翻炒断生，最后加点盐调味，再加少许醋翻炒均匀就可以出锅了。
想要土豆丝好吃，酸辣味要适中，然后口感要脆嫩。按照大厨教我的方法，我每次做的额土豆丝都被家人吃光光。大家喜欢吃土豆丝，下次炒的时候也试试这个方法哦。 |
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