水炒蛋是即将失传的传统老菜，怎么做才好吃？

水炒蛋据说是以前日子苦，买不起油才想出来的做法。但是对于现在的我们来说，真的是很健康的吃法，这个水炒蛋特别适合健身的朋友，这样的做法比水煮蛋剥壳吃的那种，要好吃太多了。而且现在大家普遍油水过多，很多小孩子都很胖了，所以这个水炒蛋很有必要推广一下。

水炒蛋怎么做好吃？

其实蛋本身还是有一点腥味的，所以直接炒，就加一点盐肯定是不行的，我们可以在里面加一些配料，比如香葱、火腿、虾米等，在调料里面加一点香醋、白胡椒粉、花椒等，味道就会特别好吃。而且本身水炒蛋就凝而不固、入口即化，软嫩清香，口感特别好。

——下面给大家分享鲜香嫩滑的水炒蛋做法：

• 备料
  

主料：鸡蛋。

辅料：葱、白胡椒粉、水。

调味料：食用盐。

• 烹饪
  

1. 先将葱洗干净，然后切成葱花备用。
2. 找一个干净碗，打入鸡蛋，再加入葱花、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 锅中倒入碗中鸡蛋一样比例的水，大火烧开烧沸，然后转中小火。
4. 这时候轻轻的把之前拌好的蛋液倒进锅中，蛋液很快就会凝固，看蛋液起大泡的时候，把蛋翻面，开始翻炒，等水分收干即可。

——温馨提示：

1. 想尝尝原味的朋友，可以不加葱，这样做出来一样鲜嫩好吃。

2. 水分收干的时候注意火候，别烧焦了。

3. 这道菜还可以加胡萝卜和木耳，不过要切小一点，先用水烫熟，然后倒一起炒，再加一些调味料，有兴趣的朋友，可以自己试试。

4. 喜欢吃姜蒜的朋友，可以把姜蒜切末和蛋一起搅拌，然后再倒入沸水中炒。

5. 后面收干水分的时候，不要炒太久，蛋凝固了就可以装盘了，这样的蛋最鲜嫩，炒久了就不好吃了。

不懂详解：

一、为什么要加入和鸡蛋一样比例的水？

原因：加入1:1的水，这样做出来的鸡蛋最鲜嫩，水少了容易焦，水多了不易成型，而且煮久了蛋就不好吃了。

二、为什么要加白胡椒粉？

原因：因为鸡蛋就加盐炒出来肯定是带腥味的，它本身是有腥味的，所以要加一点白胡椒粉，这样可以去掉腥味。

三、为什么要用水炒蛋？

原因：其实不管什么菜，再经过油炸高温的时候，多少会产生微量的致癌物质，而水炒它的温度没有那么高，就不会产生致癌物，是很健康的吃法。而且现在的人普遍油水过多了，吃水炒蛋可以减少油水摄入量。虽然现在有不粘锅，可以不放水直接煎蛋，但是水炒蛋因为水分的原因，吃起来更加鲜嫩，口感更好。

一道健康美味的水炒蛋就做好了。这道菜看起来很有难度，但是你自己去做就会发现很简单。现在在健身要控制油水摄入的朋友，一定要试试自己做做这道菜，毕竟你们天天吃水煮鸡蛋和水煮鸡胸肉，估计也早就受不了了，哈哈。

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民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香嫩滑的水炒蛋。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢各位朋友的观看。

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