|
你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落地|引爆| 没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察。 大连小王开了一家快餐店，开了一段时间了，也不知道赚钱还是赔钱，问我怎么去测算餐厅的盈亏平衡点，账都不会算开啥饭店，靠运气吗？ 气死我了、、、、、、 我说我今天就详细的告诉你一下，请拿笔记好了。 开一家饭店我们要知道每个月房租多少，人工多少？卖多少营业额赚钱？卖多少营业额能够保本？卖多少才能有盈利！ 如，有一家快餐店100平米员工6个人，平均每个人工资含食宿5000元，6个人就是3万，店面租金2.6万每月，水电燃气费用每月5000元，物业费每月1000元，其他费用每月1000元，每月支出6.3万元。 人均消费客单价26元。 100平米，厨房面积占30%，前厅占70%，餐位45个，每个餐位占1.5平方米。毛利率为70%。 营业时间是中餐和午餐。 计算方式:固定支出÷毛利率等于每月营收。 63000÷70%等于90000万元。 算这个账虽然有点枯燥，但是作为一名餐饮老板，你必须要会计算，有人可能说，这9万块钱有点难，要有人说比较好做，但是这9万块钱应该是怎么来？ 一个月保本营业额9万，9万要拆解到每个星期，9万要拆解到每一天，拆解到每一餐，拆解到每一份上，只有这样才能更好的针对性的去设计营销方案。 只有拆解出具体的数据，才好去做营销。 下面拆解数据 每月总营收9万元，减去固定支出6.3万=食材成本2.7万。 每月总营收除以每月30天等于每天营收。 90000元除以30天=3000元 由此得出结论，每天营收超过3000元即可做到盈亏平衡。 每天营收3000元 每天营收除以客单价等于每天客单数 3000除以26元，因为客单价是26元，等于115份。 也就是一天要卖115份餐，才能完成盈亏平衡。 那每天上午要卖多少分？下午要卖多少份呢？对于快餐店来说，中午的客人要说得稍多一些，快餐中晚餐比例是70%和30%。 每天客单数除以中晚两餐等于每餐客单数，115份×70%=80.5份，中午80.5份。 115份乘以30%等于晚餐34.5份。 如果再加上线上销售，假设线上占比总销售分数为20%，也就是午餐线上16份，线下69份，晚餐线上7份线下23.5份。 纯干货 记得收藏  0 1 这个整体算下来是保本，但是我们开店是赚钱的，想赚钱之前，我们要知道这家店的盈亏平衡点在哪？ 我们得出的结论，这家店每天营收超过3000元即可做到盈亏平衡，卖3000保本，那么我们每天卖4000卖5000卖6000，每天能赚多少钱，每卖1000元我们每天能赚多少钱？假如我们这家店投资30万，多长时间就能回本呢？这个公式陈叔明天会继续分享。 3000保本，我们想卖到6000，想卖到9000，如何能够卖到？那就是提升客流量，只有提升客流量，客单多了，才能提升营业额。 这就需要做好产品服务的前提下去，做好营销，引流拓客，留客锁客，让顾客持续回头消费。 今天文章干货很多，你值得多体味几遍 注意：如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好，请咨询助理张莉老师微信:7978281 中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈叔陪你共同成长的第2268天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。 |
|
|
