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准备食材：干绿豆1000克、黄油150克、冰糖100克。1、先把绿豆用清水浸泡六个小时，这样有利于更好的把绿豆煮烂，浸泡好之后把绿豆皮用手搓掉，然后再用水清洗一遍。2、洗好绿豆之后沥干水分，放到蒸锅里面，加入清水，蒸煮十五分钟，关火之后过五分钟在开盖捞出绿豆，然后把绿豆捣碎成豆沙。 3、找一块干净的纱布，把正好的绿豆放到纱布里面，用擀面杖或者其他工具把绿豆捣碎，越碎越好，把全部的绿豆都捣成绿豆沙即可，然后再把锅烧热，倒入黄油。4、当黄油烧到五成热的时候放入少量的冰糖，把冰糖快速翻炒直到融化，然后锅里会冒出很多气泡，这个时候就可以把绿豆沙放进去了。 绿豆沙放入之后快速翻炒均匀，两分钟之后即可关火，这个过程要注意的是，在炒冰糖的时候，不要等到变色之后再放入绿豆沙，这样会影响绿豆的色泽和口感。5、把炒好的绿豆沙冷却一会，然后再用手把绿豆沙搓成长条状，再切成大小相同的剂子。 然后在把绿豆剂子揉搓成圆形，在让道绿豆糕的模具中，用手按压，成型之后即可取出食用。以上就是做绿豆糕的5个小技巧，整个过程并没有什么难的地方，只要用心按照以上方法去做，保证你做出来的绿豆糕非常美味，而且还很健康。 |
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