鲫鱼汤这样煮有补钙养血的功效

侉炖开江鱼

原料

鲜活鲫鱼、嘎牙子、岛子、鲶鱼各250克,葱姜丝共20

克,蒜片5克,花椒水5克,料酒5克,味精5克,精盐7克,白醋

5克,香菜3克,胡椒粉3克,熟植物油25克。

制法

①将鲫鱼、岛子刮鳞、去鳃除内脏,洗净;将嘎牙子、鲶鱼除

鳃、去内脏,用70℃水烫一下,去净黏膜,洗净。香菜洗净切末。

②锅内放入油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,添汤(清水),加盐、醋、花

椒水、料酒、胡椒粉,将各种鱼一起放入锅内,大火烧开,打净浮

沫,转入中火炖至汤色乳白,鱼已熟(约10分钟),加入味精,撒

上香菜末即可出锅。

特点汤鲜鱼肉嫩,原汁原味。