木森60秒 | 第18期 正常的甲基化是健康的重要一环。 所谓甲基化,简单地说,就是一种物质给另一种物质提供甲基基团(-CH3)的过程。 在这一过程中,甲基基团的提供方被称为甲基供体。 甲基化反应涉及到许多重要的生理过程,包括基因的表达和蛋白质的合成。 当甲基供体不足时,人体的甲基化就会偏低。低甲基化可能造成许多问题,包括能量代谢紊乱和肝脏的损伤。 在饮食中,许多营养素就充当着甲基供体的作用,包括胆碱、甜菜碱、叶酸和甲硫氨酸。 其中,胆碱在氧化后能转化为甜菜碱。 而甜菜碱和叶酸(准确地说,是5-甲基四氢叶酸)都能给同型半胱氨酸提供甲基,从而将其转化成甲硫氨酸。 甲硫氨酸是S-腺苷甲硫氨酸(SAM)的前体。S-腺苷甲硫氨酸则是DNA的甲基化的甲基供体。 这四种营养素能在一定程度上能相互代偿。不过,根据现有的证据,仍然建议均衡地摄入这些营养,特别是胆碱和甜菜碱。 说明: 胆碱过高而甜菜碱过低的情况和肥胖、心血管疾病是相关的。 甜菜碱无法取代胆碱,胆碱除了作为甲基供体、还是乙酰胆碱的前体以及许多结构性脂质的重要成分。 甲基供体营养素的食物来源: |
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