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在我们四川有一句话:没有一只兔子能活着走出四川,可见四川人对兔肉的喜爱。兔子肉的吃法非常的多,如鲜锅兔、哑巴兔、冷吃兔、香辣手撕烤兔等,今天我手把手的教大家做麻辣兔头。
麻辣兔头的做法有两种:
一种是先五香卤再用辣油浸泡;
二一种是直接用麻辣卤水卤制;
今天教大家用第一种方法做麻辣兔头。
一、兔头的处理
新鲜兔头先用剪刀剪去兔耳、眼睑、腮部、食管等残留物,口腔用牙刷反复刷洗干净,最后用清水漂洗2个小时去除血水。
二、卤制
来自: 犇羴鱻馫 > 《川味》
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