【原】带鱼这样裹着粉炸一炸，连骨头都酥了，一盘都不够吃

带鱼是百姓餐桌上常见的食品。它有补脾益气、暖胃养肝、补气养血、泽肤健美的作用，而且它对抗癌、降低胆固醇、延缓衰老都有显著效果，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。

笋笋记得小时候爷爷奶奶家就经常会煮带鱼吃，笋爸就特别喜欢吃带鱼，不管是炸带鱼还是红烧带鱼，他每次都能吃很多。

还是小朋友的时候只知道这个香香的鱼很好吃，具体有多好吃也说不上来，反正小朋友都喜欢吃好吃的这点肯定没错。

后来认识了我们家先生，他也很喜欢吃带鱼，尤其是炸带鱼。于是我们家餐桌上也时不时出现了炸带鱼。笋笋也尝试了很多方法，裹上鸡蛋液，或者是用油炸粉，创新点再加点面包糠，最后发现还是最简单粗暴的方法最好吃。

食材

带鱼、面粉、黑胡椒、盐

步骤

带鱼解冻后切成小段，清洗干净。

不喜欢带鱼腥味的可以加入适量生姜和料酒腌制10分钟左右去除腥味。

记得要去掉肚肠。

带鱼中间有一部分黑色的肚肠，会影响口感，还有腥味，不想一口下去咬到肚肠的可以选择去除。

用厨房纸吸干带鱼表面的水分，如果不吸干水分裹粉的时候会比较辛苦，炸的时候也容易溅油。

大碗中加入适量的面粉，黑胡椒，盐抓均匀。也可以根据喜好添加鸡蛋液成面糊，如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错。

将带鱼放入其中，用手抓匀，保证每一块带鱼上都沾上面粉。

当然也可以选择拍上面粉后放置一边，不过笋笋觉得太麻烦直接放大碗里裹粉，当然需要精确估计面粉的量，以免浪费。

在腌制带鱼的时候可以先在带鱼两面都划上几刀，这样做可以让带鱼更加容易入味，也会让带鱼沾上更多的面粉，炸出来的带鱼会更加酥脆。

锅内放油烧至七成热，可以用一根筷子放入油锅，若有很多小气泡往筷子边走，油温即可。

小心的将带鱼放入，注意不要被油溅到。

带鱼刚刚入油锅不用管它，让它自己在油锅里炸一会定型，如果这时候去碰它很容易导致粉和肉脱离，炸出来的带鱼不仅容易碎也不好吃。

待带鱼稍稍炸一分钟左右，已经定型，就可以用筷子给它们翻个面。

炸的过程中，要记得时时翻面让两面的带鱼受热均匀颜色一致。

不需要复炸，一次炸制两面金黄即可。

出锅。

捞出控油。

装盘，可以根据喜好再撒上一些胡椒粉。

外酥里嫩的香酥带鱼，不需要复炸，只要掌握好油温，也没有那么难吧~ 

快点来尝一尝，是不是爸妈做的那个味道哦~

图文：呵呵笋

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