秋天很多朋友喜欢在家里做很多的美食，这个时候家里种的番茄也都成熟了，每年母亲都会把家里种的小番茄收集起来，在锅上蒸熟，放在瓶子里面制作成番茄酱，到冬天的时候我们吃。除了番茄以外还有辣椒，这个时候辣椒也成熟了，地里面摘的辣椒制作成辣椒酱，在家里也能吃上一年。
家里的辣椒吃饱了，辣椒酱吃了是非常美味的，家里种了辣椒也没有放任何的剂，能保存很长时间，而且呢比买的辣椒酱吃着要好吃多了，那么大家会制作辣椒酱吗？今天就和大家分享一下这种辣椒酱的方法。掌握住这几个技巧，做出来的辣椒酱，特别入味儿，放多久都不会坏。
这种辣椒呢，最好用家里种的辣椒或者买那些线椒，这样做出来就非常入味儿，辣椒准备好以后清洗干净，在淡盐水里浸泡一会儿，然后用清水再次冲洗，沥干水分，把辣椒切成碎末，或者把辣椒捣碎一些。首先用盐腌制辣椒，把辣椒捣碎以后放在盆里，在里面倒入一些盐搅拌均匀，腌制10分钟左右的时间，这样辣椒就非常入味了。
制作辣椒酱只有辣椒是不行的，还需要一些其它的配料，比如说芝麻和花生米，首先把花生米炒熟，花生米炒熟以后捣成碎末，芝麻也炒熟，花生米和芝麻放在辣椒里面搅拌均匀。在油锅里倒入油烧热以后把切碎的辣椒下油锅里小火慢炒，炒个三分钟左右，再加一些盐十三香，搅拌均匀。
最后呢还需要在里面加一些白酒，这样能提高辣椒的香味，关键是辣椒也不会放坏。辣椒炒好以后，关火放凉装在玻璃瓶里，放在冰箱里面密封保存，想吃的时候拿出来吃一些，非常的美味。这么简单，这种辣椒酱的方法大家学会了吗？大家喜欢吃辣椒酱吗？
