心太软豆腐，每只都气鼓鼓

云南烤来的心太软豆腐

有一方和一圆

每只都气鼓鼓

还有迷你小土豆

云南特有的烤饵块

人均不超20块

推荐菜品

包浆烤豆腐、流沙小洋芋、云南烤饵块

怎么吃

📍坐标：徐汇区

💰人均：16元左右

 · 云南豆腐专卖店 · 

最近发现了一家云南豆腐的专卖店，店里卖的豆腐虽然在上海并不常见，但是遍布云南大街小巷，是云南的特色小吃。

豆腐是从云南新鲜运送过来的，放在铁架上用纱布盖住防灰，颜色雪白，如果大火烤制的话5分钟左右就会变成金黄色了。

 · 包浆or灌浆？· 

包浆烤豆腐

灌浆小豆腐

豆腐分为两种：包浆豆腐和灌浆豆腐，包浆豆腐是方扁形的，灌浆豆腐是类似一颗颗小球一样的，放在火上烤时每只都气鼓鼓的。

=包浆烤豆腐=

包浆豆腐超级推荐给大家，虽然经过炭火烤制，但是内里超级软嫩，口感就像是流心的豆腐。

烤好后的豆腐软fufu的，味道也不臭，配上辣椒面是一绝。

=灌浆小豆腐=

灌浆小豆腐其实类似于没有发酵过的建水小豆腐，比起包浆豆腐这个的外皮更有嚼劲，里面也不是软嫩的类型。

可以用小牙签一个一个串起来，像吃冰糖葫芦一样的慢慢啃。

 · 还有云南特色饵块 · 

除了两种特色烤豆腐，店里还有云南特有的烤饵块，饵块和糍粑有点类似，但是糍粑是用糯米做成的，而饵块是用大米做的。

店里一共有3种口味的烤饵块，我们点了香爆牛肉口味的，店员会先刷两种店家秘制的辣酱，再把蔬菜和肉包进去，米香味十足还很有嚼劲。

=流沙小洋芋=

爱吃土豆的胖友可以试试店里的迷你小土豆，是先油炸了以后再烤的，口感稍微有点皮～

=豆酪布丁=

店里还卖每天现做的豆酪布丁，有原味和抹茶口味两种口味，有淡淡的豆酪味。

=温馨提示=

店里的豆腐和小洋芋可以选择酱汁：不辣、微辣和重辣三种档位，微辣的已经很辣了，如果不能吃辣可以要不辣的酱汁加一点辣椒粉哦～

 · 可以坐下来慢慢吃 · 

店里还专门留了一小块区域给客人堂食使用，虽然座位不多，但是环境很干净简洁。

别看排队的人多，但其实店员速度很麻利，豆腐烤熟了就会马上装碗给客人哟～

本期店家丨筋豆云

作者丨折耳根

摄影丨漂亮GG

设计 | 不热

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必🐷

用餐提示

1、请注意：微辣算是中辣的程度了，所以请根据自己的口味选择辣度哦。

2、包浆烤豆腐比较嫩，灌浆小豆腐比较有嚼劲

3、辣椒粉一定不能忘了放！！！