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前两天有朋友看到我吃咸鸭蛋，问蛋壳怎么是红色的，里面的颜色也很漂亮，看着就想流口水，就拿了一个给他：真好吃，还有一股淡淡的酒香味，不像外面买的那种有一股蛋腥味，还要我教他怎么做。感兴趣的可以一起做起来，下面是做酒糟咸鸭蛋的方法。咸鱼百科 一、原材料： 鸭蛋10个；红酒糟适量；粗盐适量  二、酒糟咸鸭蛋的做法 1、将酒糟咸蛋所需的食材准备好； 2、流水，用绵搽或是软刷将鸭蛋的表面洗干净；  3、将洗净的鸭蛋用厨房纸巾吸去表面的水分；  4、将所有洗净并吸干水分的鸭蛋放置在盆中，放置阴凉处彻底风干表面水分；  5、在酒糟中加入食盐；  6、将酒糟和食盐拌匀；  7、将风干好了的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，并将酒糟涂抹在鸭蛋的表面；  8、将涂抹好酒糟的鸭蛋放入无油无水干净的玻璃罐中；  9、待所有鸭蛋都码放入玻璃罐中以后，将剩余的酒糟也加入玻璃罐中以便填满空隙  10、盖上盖子，放置在阴凉处，20-25天以后即可拿出煮熟食用； 三、美食小提示 1、可以用腌制好的咸蛋，将咸蛋黄取出，制作蛋黄酥和蟹黄豆腐； 2、将咸鸭蛋从玻璃罐中取出时，一定要带上干净的一次性手套，以免水或是油进入酒糟内，使得酒糟长霉；  3、腌制时间完毕，将所有咸鸭蛋取出，洗净，煮熟以后放入冰箱冷藏保存，再洗净新鲜鸭蛋，风干水分以后，再加入50g食盐与酒糟调匀后，加入风干好的鸭蛋，继续腌制20-25天，每次完成一批咸鸭蛋都要加入第一次一半量的食盐； |
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