腌制咸鸭蛋的好方法

 

腌制咸鸭蛋的方法不止一种，有咸水法，酒糟法和泥土法

 

        

今天先介绍的是最咸水法

 

        

下一次将会介绍用福建特有的青红酒糟制作的咸鸭

蛋，会比咸水鸭蛋更香更出油

 

        

先跟着步骤来学咸水法的咸鸭蛋做法吧

 

  

       

 

        

材料：新鲜鸭蛋

10

只，纯净水

1L

，食盐

250g

，高

度白酒

100ml

 

   

 

        

做法：

 

  

        1

、取新鲜鸭蛋

10

只，用牙刷，软毛刷或海绵搽将

鸭蛋外表洗净

 

2

、将洗净的鸭蛋放入沥水篮内，

放置在通风处晾干鸭蛋表

面的水分

 

 3

、取一只干净的锅，倒入

1L

纯净水，加入食盐

250g  

4

、将步骤

3

的腌制水用勺子不停搅和直至烧沸，盐全部

融化至水中，关火

 

5

、待步骤

4

的腌制水完全凉透，倒入容器内

 

6

、将风干的鸭蛋，慢慢的放入容器内

 

 7

、

倒入

100ml

高度白酒至容器内，

使其与腌制水混合均

匀

  

8

、在容器内放入一个小碗以便将浮起的鸭蛋压入腌制水

中

  

9

、

9

、腌制

40-45

天以后就可以将腌制好的咸鸭蛋取出，

煮

8

分钟左右至咸鸭蛋熟即可用来搭配早餐咯

 

 tips

：

 

        1

、水洗的鸭蛋一定要风干表面的水分，想要水分干

的速度快一些，可以用厨房纸巾现将洗净的鸭蛋表面的水

分搽干，再放置在阴凉处风干即可，否则，带着水分的咸

鸭蛋容易使腌制水生白花

 

        2

、用一个小碗压着鸭蛋是为了让鸭蛋更好更完全的

浸入腌制水中，可以使腌制的咸鸭蛋味道均匀不易坏

 

 

 

上班族的健康早餐——葱香花卷

 

   

材料：中筋面粉

350g

，清水

175ml

，酵母粉

5g

，白糖

10g

，小葱

100g

，猪油

25g

，盐，调味粉适量

 

  

         

做法：

 

  

         1

、将面粉倒入面包桶里

 

 2

、在面粉的一边加入

5g

酵母粉

 

 

3

、在面粉的另一边加入

10g

白砂糖

 

 

4

、加入

175ml

清水

 

 

5

、将面包桶放入面包机中，按发面键

 

 

6

、将小葱洗净，切成末备用

 

7

、将葱末装入盆中，加入

25g

猪油，拌匀

 

 

8

、加入食盐，味粉，拌匀

 

 

9

、

90

分钟揉面发面完毕

 

  10

、在桌面上撒少许面粉，将面包桶内发好的面团拿出，

排气，揉成光滑不粘手面团

 

 11

、将面团一分为二，把其中一个面团擀成

0.5cm

厚度

的方形面皮

 

 

12

、将葱油花均匀的抹在面皮上

 

13

、将面皮卷成棍状

 

14

、将面团棍切成

5cm

款的面团，用刀背在花卷生胚表

面压一或两道

 

15

、将花卷生胚静置醒

15

分钟，并将蒸屉表面刷一层薄

薄的油，蒸锅里放入适量清水

 

16

、将花卷生胚间隔的码在蒸屉里，当蒸锅里水煮至水蒸

气上升，放上蒸屉，盖上锅盖，大火蒸制

15- 

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