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咸鸭蛋 首先说酒糟盐蛋的制作： 用料：新鲜的鸭蛋，酒糟，食盐，油，水 制作： 1.先将鸭蛋清洗干净，控干水分备用（这个要求鸭蛋的表皮干爽） 2.锅中填少许油，放酒糟加食盐炒制一下，取出晾凉备用(酒糟过干的话可以少加一点水） 3.将晾凉的酒糟用手把鸭蛋包裹在里面，揉成鸭蛋的形状后装入容器中，一次摆满容器后容器口用保鲜膜密封（容器的底部要铺一层酒糟，封口时鸭蛋上面也要铺满酒糟） 4.腌制玩的鸭蛋要放在阴凉通风处30-45天就可以食用了(一般30天就可以吃了，要切开直冒油的那种就要时间久一点，一般在45天以上就可以了）  咸鸭蛋 白酒咸蛋制作： 用料：新鲜的鸭蛋，食盐，高度白酒（普通酒就可以，但一定要高度酒) 1.新鲜的鸭蛋用水洗净，控干水分，表皮干爽后备用 2.取两个空碗，分别装食盐和高度白酒 3.将控干水分的鸭蛋放到白酒碗中后捞出在放到食盐碗中打个滚，要让盐均匀的包裹在鸭蛋上 4.然后装入小塑料包装袋系口封存，后面的所有鸭蛋以此类推都这样制作一遍，然后摆入容器里 5.将容器盖好盖子密封放在阴凉通风处腌制30-45天即可食用  咸鸭蛋 五香咸蛋制作： 用料：盐，鲜鸭蛋，八角，花椒，桂皮，水，白酒 制作： 1.将鸭蛋清洗干净，控水备用 2.锅中填水，放花椒，八角，桂皮煮开后关火晾凉备用(腌鸭蛋的水一般没过鸭蛋就好了） 3.腌鸭蛋的坛子装入洗净的鸭蛋，将煮好的料水倒入（要事先滤净料水中的佐料)，放盐，白酒（白酒有提鲜杀菌的作用），封盖放阴凉通风处腌制30-45天即可食用  咸鸭蛋 盐水泡蛋制作： 用料：鲜鸭蛋，盐，水，白酒 制作： 1.所谓的盐水泡蛋和五香咸蛋的制作是一样的，只是没有了八角，花椒，桂皮等佐料 2.在制作的时候水还是要烧开的，是为了杀菌和防腐  咸鸭蛋 几种简单实用的咸鸭蛋腌制方法就介绍完了，制作的时候要注意的是洗完的鸭蛋一定要控干水分，以免带有生水腌制时发生变质的情况，一般在食用前还是要煮熟的，也有使用方法是用生咸鸭蛋来炒菜的，腌制的时间不宜过短一般都要30天后才可以食用，时间久点的会更入味，切开后油多蛋细。  咸鸭蛋 |
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