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一个猪蹄可以变换出多种口味 同时蕴含着丰富的胶原蛋白 号称是“女人的美容院” 快来看看猪蹄的花样做法 连上哪吃都为你找好了 看你最pick哪一种？ 烤猪蹄拥有迷人的炭烧香味。猪蹄烤得恰到好处的话，入口以后能感觉到明显的胶质，肉质外焦里嫩，撒上孜然辣椒等作料，才是打开一个烤猪蹄的正确方式。 秘制状元烤猪蹄卤水、酱料、蘸料 秘制的烤猪蹄经过多道工序，吃起来又软又糯，凉拌猪蹄拥有独特的滋味，爽口而不腻，吃完一只让人不禁再想来一只！ 今年火了烤猪脚，烤猪脚又称烤蹄，本是云南的一种地方小吃，经过簋街一家名为“猪脚巷”的小店全新改良之后大放光彩。三五成群的食客来到簋街，寻寻觅觅找到“猪脚巷”，品尝着外干香内鲜美多汁的猪蹄，喝着自酿啤酒，再搭配一点云南小菜，惬意、过瘾自不必说。 猪蹄本身肉多油腻，经过卤、烤后，内部入味，油脂被烤出一部分，成菜就不腻了。此菜制作起来也不复杂，烧烤店可信手拈来，而对于普通厨房来说，如果使用炭火不便，可以使用烤箱烤制：将烤箱上下火调到200度，,将卤好的猪蹄放入烤盘，烤15分钟左右即可达到外热香的效果。 烤制过程中可以取出猪蹄刷上调料或者撒上点辣椒粉等，这样可以丰富猪蹄的口感。烤猪脚”在云南是一道旺销名菜，但它的做法并不复杂，我有很多朋友都想上这个菜，更有很多外地烧烤店的朋友跟我打听猪蹄的烤法。 本文中的做法翔实准确，不过在云南本地，蘸碟一般只有两种：一种是椒盐加辣椒面，另一种是腐乳碟：将王致和腐乳碾碎，加入少许清汤、味精、香菜末、辣椒面调匀即成。 另外卤时要注意，一定要将猪蹄卤到粑烂，如果仅仅将猪蹄卤到七八成熟就停火，那么凉后的猪蹄会回硬，再烤也烤不软了，客人食用时根本咬不动。 原料： 猪蹄4千克(最好用前蹄，其骨头小肉多)。 特制卤水配方： 高汤6干克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏(提香)20克，焦香型麦芽酚(出焦香味)10克，甘草10克，肉蔻5克，陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉250克。 内容来自腾讯新闻
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