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它是承载了一代人回忆的米粉店 因为一碗分量足，粉汤鲜，肉菜多的汤粉 经过3次搬迁，依旧坚守十几年 见证了无数人从读书到结婚.... 数次的搬迁，食客们也一直跟随 每天的人来人往，就是大家对美味的见证 现在新店开业，5块钱就能吃到一碗！ 这碗清汤粉在柳州卖了12年！ 从小吃到大，味道一直没变！ ①一碗朴实的汤粉撑门面，一撑就是12年 ②一勺十年卤汁一勺汤，是汤粉的精华 ③肉料超多的汤粉，一碗顶两碗 修火车25年的师傅 十二年的坚守，做粉他是认真的 米粉在柳州人心中的分量是无法估量的！对柳州人来说，一碗汤粉不仅仅是汤粉更是代表这里朴实的日常生活。 这家店开在居民楼下，简单平实，不讲噱头和环境，几张方桌拼凑起来的吃粉台，朴素到有种回到了高中食堂的感觉，但看似简陋，人气却不减。 早餐时间店里一如既往的热闹：看见年迈的俩老静静地吃粉、年轻人一边吃一边畅聊、还看见嬉闹的小朋友喊着要吃... 老板凌哥是这家店的灵魂人物，同时也是车辆厂一名高级技师车工，自1994年进入车辆厂，做到现在有25个年头，可他却总开玩笑说自己就是个修火车的。 早在上世纪80年代，还在上中学的他就到各大粉店打工学艺。他把切菜配料熬汤、下粉的每一个步骤都详细地铭记于心，也因此掌握了各家之长，其中还包括螺蛳粉和老友粉。 学成后每天自己研究不同的卤料，改进出新的配方自成一派。在那段时光里，他觉得收获不仅仅是学习做粉，还有专心执着、沉下心。 创业很艰难！2007年，结婚后为了改善家里的生活条件，他在车辆厂中学附近开了家粉店作为副业。第二年却在一切正慢慢走上正轨时，因为搬迁被迫关店。
许是命运弄人，之后5年时间里开店3次都是同一原因而宣告失败。但他都没放弃，他说，年轻的时候就应该勇敢去拼，不然就浪费了好时光。
10多年来，店从1家变成4家，他一直努力把粉做好，就是为了那些始终陪伴他的老顾客。他说：“这么多年不管搬到哪里，他们都会追寻着我们的味道找到店里来。不能让他们失望！”
一碗12年的老卤水 卤过的肉没有上万也有几千斤 这一锅卤水从开店至今就一直小心留存。他说陈年的老卤水就像酒一样，是时间的味道。卤汁用的次数越多，质量就越好，味道也越美。
一碗汤粉精华所在就是卤水。卤水是用嫩牛肉、猪骨头、大阉鸡熬8个小时，将肉熬成肉汁融进卤汁里，在滤除肉渣才得到这细腻顺滑的卤水。
每天再加入新鲜牛肉、猪肺、牛肚、猪肉一同熬上8小时，每次卤罢还要撇去多余的油脂，重新烧开。这样一进一出就是12年的日日夜夜，至少卤过几千上万斤的卤肉。卤水也因为肉汁的加入鲜而不腻、香气扑鼻。
一碗好的汤粉，精髓在于汤 在街头吃粉似乎只有重口味就会受到大众的喜爱，想在外面吃到清汤鲜味，可以说是可遇不可求。 凌哥他做的就是那一口清汤。他家的汤底都是原汤，不放香精和香料，靠的是枸杞、红枣、罗汉果都是天然的提鲜品，吃起来还有回甘。
猪骨+黄豆+海带+葱姜，熬出清澈醇亮的汤底。熬足2小时的汤底才能还原食材的本味，肉变得软烂时，汤的鲜味才能慢慢散发出来，纯正而浓郁，没有任何腥味，每一口都是那么新鲜。
一锅汤大概需要十几斤新鲜筒骨、阉鸡鸡架熬煮。因为生意好，这里每天会熬好几锅汤。
一粉三吃：喝汤、吃粉、吃肉 他家的粉走的是朴实路线，没有什么花里胡哨的做法，清水烫粉，然后再浇上一勺卤水和一勺大骨汤，整个过程3分钟就可以搞定，煮好的米粉晶莹剔透，看起来就很诱人。
没有好看的碗，但分量足，一两能顶上二两，而且肉菜丰富，几乎把所有好吃的美味都包含其中。因为老板是工人出身，明白与其徒有其表，不如分量扎实管饱来得实在，重点是还吃得舒心！
吃粉前先来口汤，品一品这清甜的肉骨汤，会瞬间提升自己的食欲。榨粉筋道、切粉柔软，看似清淡，实则在汤底与卤水融合时，已经成就了原味汤粉层次丰富的口感。
吃他家汤粉加足码子才叫充实有韵味！店里的肉菜有脆皮、叉烧、各种卤菜可选，浸透了汤汁的各种配菜，吃起来味道更加鲜美，肉质更细腻。
如果觉得清淡还可以加点凌哥家里自制的辣椒油。用的是本地辣椒和热油冲出来，微微一点辣，味道更加丰富了！
吃清汤粉不配点卤菜哪叫舒爽
蜜汁叉烧 叉烧、爽口、瘦肉等各种配菜当天现做，够鲜够香！凌哥每天早上4、5点就到市场挑选新鲜猪肉，严格把控食材质量，保证出品的品质。店里所有的卤菜都是他自己做的，蜜汁叉烧则是他得意的作品。
叉烧采用的是新鲜猪腱子肉，从腌制入味到炉烤流汁，每一步都很考究，力求还原食材本身味道，同时赋予猪肉更多的滋味……
卤猪耳朵 被卤成深红色的猪耳朵，入味深厚，让人回味无穷的那种，尤其还富有胶原蛋白，吃到嘴里又柔又韧又脆，拌在米粉里味道鲜而不腻，简直就是绝配呀！
爽口肉 爽口肉外层酥脆，内里软滑的口感，本身淡淡的甜与汤汁融合在一起，一下子就征服了你的味蕾。
还有这些好吃的肉菜
新店开业 · 福利来了 为庆祝水南路新店开业 即日起至9月11日 进店吃粉 只要5元一碗！
活动时间：即日起至2019年9月11日 多多味粉店
地址：柳州市鱼峰区水南路219-1 订餐电话：13978002548 营业时间：早上6:00-14:30
龙屯桥店地址：龙屯桥吉利4s店旁 订餐电话：15177721980 营业时间：早上6:00-14:00
车辆厂体育场店地址：柳南区车辆厂体育场6号门面 订餐电话：13647828677 营业时间：早上6:00-14:00
车辆厂美食城店地址：车辆厂美食城 订餐电话：13737234173 营业时间：早上6:00-14:00 值班编辑丨陈 枫 值班主任丨刘 山 值班总编丨陶海华 以上内容为信息推广 |
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