|
看了一下别人的回答，我觉得我可能是个名副其实的吃货，好像没有对啥菜有吃腻的时候，哈哈，来盘点下我自己比较爱吃的菜以及做法吧。 1、回锅肉第一个就是回锅肉啦，百吃不腻，当然前提是把猪肉都耗干净，最喜欢的吃法搭配是蒜苗炒回锅肉，当然其他搭配也好吃，放点豆瓣酱，很是下饭啊。做法如下： 原材料： 五花肉一块，蒜苗一大把，豆瓣酱适量，白砂糖一点，香葱两根 步骤： ① 先将肉皮处理一下，把上边的毛发清理掉，冷水下锅，放入葱结、料酒，开煮，将肉煮至七八成熟后捞出； ② 肉切片，1~2mm厚就成，蒜白部分拍一下，斜刀切段，蒜叶部分切段，蒜白和蒜叶分开放； ③ 锅里放一点点的底油，将锅润一遍，待油热后下入肉片（注意肉片上有水的话，会造成油迸溅，注意别烫伤了），不停的翻炒，待肉的边缘微微卷起，就可以放入豆瓣酱了； ④ 将肉扒拉到一边，漏出底部的油，下入适量的豆瓣酱（豆瓣酱有点咸，不要下太多），炒出红油后，将肉放到一起炒，翻拌均匀； ⑤ 同理，将肉扒拉开，下入蒜白部分，炒至断生后，和肉混合均匀； ⑥ 下入蒜叶部分，稍微翻炒一会儿，根据个人口味放入调料，如糖、鸡精、南德等等，然后就可以起锅装盘了。 注：由于豆瓣酱中含的盐分比较多，个人不建议再次放盐，但是具体情况要依据个人口味来说，觉得盐不够的，可以稍微再放点。 炒出来的油可以不装到盘子里，留在锅里不用洗，下一个直接炒青菜，猪油炒青菜会比较嫩。 2、尖椒炒肉由于个人口味偏辣，去菜市场买菜都是直接买比较辣的尖椒，如果有介意的，可以将尖椒换成不怎么辣的青椒，辣味还是要带一点点的，这样才比较有味道。 原材料： 瘦肉一块，尖椒一大把，淀粉适量，蛋清一个，料酒适量 步骤： ① 将瘦肉切丝，尖椒切丝（如果怕辣手的，可以在手上戴个一次性手套，还是会有点效果）； ② 瘦肉装到碗中，按次序加盐、料酒、淀粉、蛋清，抓拌均匀，最后放一点油，防止下锅后粘连； ③ 起锅烧油，油热后下入瘦肉，迅速滑开、滑散； ④ 待炒至七八成熟，将肉捞出放到一边； ⑤ 锅中来少许油，油热后下入尖椒，放少许盐，炒至断生； ⑥ 将肉丝倒入锅中，和尖椒混合均匀，根据个人口味放入鸡精和调料，即可起锅装盘。 3、蚝油生菜想想，还是写个素菜吧，怕你们吐槽我，说我吃的太油太腻。 原材料： 生菜，大约4~5棵，大蒜2~3瓣，蚝油适量，盐，鸡精调料 步骤： ① 将生菜择好，并清理干净；大蒜剥皮，切成小粒； ② 起锅烧油，可以是植物油或者猪油，相对来说，用猪油更好，炒出来的青菜更香； ③ 油约六七成热，下入蚝油，蒜粒，快速进行翻炒，将火调成小火，以免糊锅； ④ 待蚝油炒好，下入生菜，进行翻炒，等待生菜变软后，调入一点盐（蚝油有咸味），根据个人口味放入鸡精等调料，起锅装盘。 还有一种做法，就不写的那么细了： 烧开水，水开后放一点盐（保持菜叶的翠绿），将生菜下入锅中进行焯烫，烫软后捞出备用； 锅中烧油，下蚝油、蒜粒进行翻炒，炒好后下入生菜，稍微进行翻炒即可，调味后起锅装盘。 另外我百吃不腻的菜还有干豆角炒肉丝、家常豆腐、蒜苔肉丝、各种土豆菜（土豆鸡块、干锅土豆片、土豆红烧肉、土豆丝等等）、玉米排骨汤等等等等，实在是写不下去了，好饿，，，口水直流 |
|
|
