五花肉此做法,比红烧的好吃,香糯入味不油腻,喜欢就收起来。我爸爸上菜市场买猪肉,专挑肥肉,他说肥肉吃起来又香又滑,不会像瘦肉那样卡牙,而且烹调也简单。所以,每次去妈妈家里,餐桌上总会有一道爸爸做的五花肉。 虽然明知道肥肉吃多了不利于健康,但是爸爸还是忍不住每天吃上一两块,用他的话说:过过嘴瘾也好。 上周爸爸跟我说,他在网上学了一道更好吃的五花肉做法,叫我们回家尝尝。先生知道老爸喜欢做菜,还特意去超市买了好几种酱料带回去,任由老爸随意发挥,我们就更有口福了哈哈。 这道五花肉也是老爸新学的,当餐就吃过精光,就连不爱吃肥肉的女儿也吃了好几块,边吃边说:外公做的猪肉比饭店的还好吃。这个菜加了豆瓣酱,能将五花肉的油腻去除,从而激发出肉本身的香味来,既提味还去腥,嚼起来口感香糯不油腻,这是我吃过最好吃的五花肉做法了。亲们,喜欢就收起来吧,有空学着做。 【食材】五花肉300克、蒜苗2根、红辣椒1个、豆瓣酱2汤匙、油少许、盐2克、酱油1汤匙、白糖少许 做法: 五花肉清洗干净,锅中倒入适量水煮开,丢进五花肉煮15分钟左右,捞起放入凉水中浸泡片刻,沥干水,切成薄片; 蒜苗去须洗净、辣椒去籽洗净,分别切段; 热锅,倒入适量油,倒入豆瓣酱,蒜梗部分煸炒出香味; 倒进五花肉,大火煸炒出油脂,两面略有焦黄色; 调入酱油、少许盐、白糖,倒入蒜苗辣椒,翻炒均匀即可装盘。 食尚小贴士: 1.刮干净猪皮上的细毛,清洗一遍再放入锅中煮熟,因为带皮烹调,看起来才有食欲。 2.五花肉煮熟后放入凉水浸泡片刻再煸炒,口感爽脆不会油腻,辣椒和蒜苗倒入翻炒均匀即可。 |
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