猪肉别再煮着吃了，大厨教你一个好吃做法，香而不腻，入味十足

猪肉别再煮着吃了，大厨教你一个好吃做法，香而不腻，入味十足！

猪肉是我们日常饮食生活中最常吃的一种肉类食材，不仅营养价值丰富，而且猪肉还可以烹制出各种美味的菜肴。

其实，猪肉有很多种吃法。炒，煮，卤，蒸，这几种烹饪方式最受人们的欢迎。

今天小厨为大家所分享的这道美食，就是以猪肉为主要原料，搭配蒜苗一起下锅炒制而成。

这道菜，名叫回锅肉，它是四川的一道名菜。回锅肉的味型特点是：色泽红亮，口味独特，吃起来香而不腻，入味十足，是下酒下饭的一道美味菜肴。

关于回锅肉这道菜做法，其实并不是很复杂，只要掌握好烹饪技巧，每个人在家都可以烹制出，美味又好吃的回锅肉。

以后买回来的猪肉别再煮着吃了，下面小厨教你一个好吃做法，这样烹制出来的回锅肉，吃起来香儿​不腻，入味十足。

喜欢吃这道菜的朋友们，一起学起来吧，希望我今天分享的美食菜谱能给你带来收获。

回锅肉详细做法：

所需原料：五花肉，蒜苗，生姜，大葱，干辣椒段，料酒，花椒，郫县豆瓣酱，白糖，生抽，蚝油，食用油。

具体烹饪步骤：

第一步，首先把买回来的猪五花肉，用水清洗干净，沥干水分后改刀切大块。

准备适量的蒜苗清洗干净后改刀切成小段。葱姜去皮后切葱花，姜末备用。

第二步，起锅倒入适量的清水，下入切好的五花肉块，加入适量的葱姜，花椒粒，少许料酒，先用大火煮开锅后，用勺子撇去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮40分钟左右。

第三步，五花肉煮至用筷子能扎透时，就可以取出来了。等五花肉放凉以后，改刀切成薄厚均匀的肉片备用。

第四步，另起锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的五花肉片煸炒。

五花肉煸炒出多余的油脂以后，下入葱花，姜末爆香，接着再下入一勺郫县豆瓣酱炒香。

第五步，将切好的蒜苗段，倒入锅中翻炒均匀，调入少许生抽、蚝油，白糖，开大火不停翻炒，直到将蒜苗翻炒至断生时即可出锅装盘。

一道香而不腻，入味十足的回锅肉就做好了，这道菜不仅色泽红亮有食欲，而且美味好吃不油腻，下酒下饭吃最过瘾。喜欢的朋友赶快在家试一下吧。

美食小技巧：

1，做回锅肉这道菜，不需要再放盐来调味了，因为我们已经加入豆瓣酱，蚝油，生抽了，如果再放盐，味道吃起来就咸了。

2，五花肉片下锅炒的时候，一定要煸炒出多余的油脂，否则做出来的回锅肉吃着会比较油腻。

3，蒜苗不要直接下锅炒，先下蒜苗杆炒制断生后，再放蒜苗叶，炒制蒜苗叶断生后就可以出锅了。

好了，今天的美食菜谱先分享到这里，喜欢的朋友记得点赞，收藏，转发。

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