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茶酒文化在唐代的形成和兴盛是由多方面原因合力促成的。具体说来，茶酒本身特性是茶酒文化兴盛的物质基础，佛教重茶、道教喜酒让茶酒文化得以确立，皇室的推崇为茶酒文化提供制度保障，文人墨客的赞誉让茶酒文化内涵得到了进一步提升。 唐代的茶酒会 茶酒本身的特性是茶酒文化兴盛的物质基础茶自进入人类社会生活以来，其药用价值和保健功能渐为人们所了解。唐朝人对茶的功能有了非常深刻的认识，在陆羽《茶经·之源》明确提出了茶不但能解渴，还能提神、明目，甚至能够调养身心，而饮茶提神的功效最受时人所重。 茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷，脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。 白居易曾写下《酒功赞》来称颂酒之美，他对于酒的称頌和前人相似，赞美酒，歌颂酒，表达了及时行乐之意，当然也提到了酒性温热的特点。在唐代，通过对历代医书的流传和总结及唐初多人的努力，使得唐代医学水平得到了显著提高。在唐人眼中，不仅茶以其药效作用，列入了国家药典《唐本草》。酒疗也得到发展，尤其是药酒更是以极快的速度向社会各个阶层普及，使得唐人的饮品不仅种类丰富，还更加健康。 因此说茶酒本身的这些特性为茶酒文化的盛行奠定了物质基础。 宗教因素推动茶酒进入唐人生活如果说茶酒的饮用价值和保健功能，为茶酒生活的流行和茶酒文化的兴盛提供了物质基础。那么，宗教因素则是推动茶酒进入从唐人生活的又一重要因素。 以茶为例，正如前文所述，茶叶具有提神醒脑的功效，因而在学禅的过程中被广泛使用，随着禅宗的盛行，佛门推崇饮茶的风气更加普及，并直接影响到社会各个阶层和全国各地，最终促成了茶文化的确立和兴盛。同时，这些较早获得品苔之趣的和尚道士，还亲自植茶、制茶，以茶待客。 唐代的怀海禅师曾创立《百丈清规》，书中对僧人待客的茶礼有着明确的规定。例如，僧侣饮茶，击鼓为号叫茶鼓，僧寺茶室叫茶案，寺庙内管茶、制茶的僧人叫茶僧。禅堂内，茶道也成为僧人常的功课，在茶事与茶礼中也增添了诸多参禅悟道的意味。由此，佛教的传播在推动了饮茶进入唐人生活的同时，也进一步提升了其对于唐人精祌世界的影响。 对于酒，佛道二教本来多用戒规予以禁限。但是，在这两个唐代最主要的宗教中，也出现了很多的僧医和道医，他们通过治病救人达到传教的目的，并且僧医和道医各自在发展中形成了具有自身特点的医学，而其中包含了不少酒疗思想。酒与宗教的结合也是唐代酒文化发展的一大特点。 以道教为例，道教讲究炼养，主张服用药酒达到有病治病、无病强身的功效，所以有相当多的道士服用药酒，很多人因此精神矍铄矍砾、长寿康健：当时不少文人通过与道士交往，也得到了养生的药酒方，服用后因效果良好，如此又使得这些药酒方子广为流传，从而举国风行药酒。唐人甚至用药酒来待客，正是在这种情况下，唐代的酒文化也得到了空前发展。 政治因素为茶酒文化的确立提供制度保障首先，唐朝结束了长达四百年的割据和外族入侵的局面，经济和文化得到了空前发展。这样的社会条件为茶酒的进一步普及和发展奠定了相对稳定而良好的社会基础。 其次，李唐皇室偏好茶酒，设立了贡茶、贡酒制度。唐代以前就有贡茶行为，但自唐代始，贡茶制度得到了长期的、大规模的确立。同时，在继续征收酒税的基础上，茶税在唐代也成为了一种常设税种。甚至一度实行了茶叶、酒品的专管专卖。因贡茶、贡酒制度的设立，贡茶、贡酒品评也成为官僚的重要职责之一。如浙江长兴顾渚紫笋茶与毗邻的江苏宜兴阳羡茶均为贡茶，主管贡茶的太守，每年集会于两省交界的“境会亭”携带所制贡茶品评。 对于酒，唐代的政策是有起伏的，曾多次禁酒。其中原因很多，但最为常见的是粮食减产，禁酒以应饥年。禁酒政策的实行，虽然在一定程度上抑制了酒的消费，但在客观上却推动了茶叶的消费和饮用。而且，禁酒政策多是临时性的，且施用范围有限，随着年景的好转，政策废止。故而，唐人的酒生活并未遭到太大的打击。 再次，唐朝多种形式的政府行为刺激了茶酒经济的发展，进一步提升了饮茶、饮酒的文化内涵。皇室把茶叶、美酒作为会饮、祭祀、礼佛之物。以茶为例，唐室首开的清明茶宴和法门寺地宫出土的金银茶具，就充分显示了当时宫廷茶道的发达。在唐代，高级贡茶不但成为上好的饮品，而且是室以示恩宠的赏赐之物。 例如：帝赐茶，武元衡为表谢意，亲笔写了《谢赐新火及新茶表》，觉得不够，又请刘禹锡和柳宗元各作了一篇《代武中丞谢新茶》。总之，茶被唐皇室用于祭祀、礼佛和赏赐，足见他们对茶的重视和推崇。上行下效，皇室的好恶足以影响全社会。这些举措无疑直接推动了唐代茶文化的发展，也促进了社会其它阶层对茶的消费。 文化因素进一步提升茶酒文化的内涵在唐朝茶酒文化兴盛过程中，文人雅士的推动作用功不可没，唐宫茶风正是通过文人学士向全社会传播。事实上，茶事与酒事活动最终可以被提到品饮的高度，正是受益于文人雅士们的介入。他们从饮酒品茗中体悟人生之理，从而让饮茶、饮酒具有了高妙的生命意味，形成了独特的茶酒文化。 唐代文人喜好赋诗，诗人们常流连于山水自然之间，茶、酒需好水，而名山与名泉的发现和鉴赏，不仅进一步促进了品茶饮酒之风，而且经过诗人的茶事和酒事活动，形成了诗化的品茗、饮酒艺术。此外，官僚、僧侣、文人也经常举办茶酒宴会。有时是为品评茶酒等级，而大多数时候则是一种社会交往的时尚。因此，茶、酒在保存了其物质特性的同时，又具有了精神与社会的含义。 这些因素都促使了唐代茶酒文化的兴盛。 |
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