 茶文化无疑是唐朝饮食文化中的重要部分。现代人喝茶，绝大多数人都是在杯子里扔一些茶叶，再用开水泡开后饮用；稍微精致点的人去钻研茶艺，十多个步骤在他们手中如同行云流水般地被完成。前者在小编看来是喝茶，用来提神解渴，后者则是极为讲究地饮茶，其精髓在于“品”，品茶的色、香、味、形，解渴则在其次。众所周知，唐朝是我国历史上国力极为强盛的朝代之一，社会文化生活十分丰富，前朝积淀许许多多的文化都在唐朝有了新的发展，茶文化也是其中的一份子，所以今天来认识认识唐朝的茶文化吧!  茶，在古代有许多种叫法，如茶、茗、梗、槚、荈等。陆羽在《茶经》中记载过，说茶有五种叫法，“一曰茶,二曰槚,三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。在唐朝以前的大多文献资料中对茶的记载大多是使用“荼”这个字的，但并不是说没有使用过“茶”这个字，例如西汉王褒的《僮约》里就有这个字，只是鲜少使用。直到陆羽在《茶经》中使用“茶”这个字，这个字形才逐渐确定下来。  不过，食茶和饮茶的历史可以追溯到先秦时代。《神农本草经》中记录有“神农，尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说。辞书之祖《尔雅》，取材于先秦，成书于汉代，是我国最早的一部词典，其中就有对茶的记载。汉代饮茶已成风尚，西汉辞赋家王褒所写的《僮约》中提到“烹茶尽具”、“武阳买茶”，茶在当时不仅是日常的重要饮料，而且对茶具也有了一定的要求，并且作为商品在市场（武阳）上广为流通。魏晋南北朝时期，饮茶之风颇盛，嗜茶者甚众。以茶代酒，用茶待客，是寻常之事。总的说来，隋唐以前的饮茶，属于解渴式的粗放饮法，并不讲究茶艺，尚未形成茶道，更是极少使用“茶”这个字。  进入唐朝，茶事大盛，王公朝士，无不饮者。《旧唐书》记载，“茶为食物，无异米盐。人之所资，远近同俗。既祛渴乏，难舍斯须，田闾之间，嗜好尤切”，说那个时代茶跟米盐一样，是生活必需品。唐代信书中有一封提到，“各好将息，勤为茶饭”，意思是要收信人好好休息，多喝茶，多吃饭，信里面很自然地将茶与饭相提并论，可见当时饮茶之风盛况空前。  为什么饮茶之风在唐代兴盛呢？原因大致有六个。  首先是魏晋南北朝多年以来的战乱，政治又十分混乱，再加上隋朝隋炀帝的暴政，民不聊生，哀声载道。到了唐朝，不仅没了外族的暴力入侵，政权得到加强，政治也更加清明；再加上吸取了前朝的经验教训，不再集中劳役农民大兴土木，重视农业的发展和农民利益的保护，制定了一系列有利于农业发展的政策，给饮茶之风在唐代兴盛提供了一个相对稳定的大环境。  在经济方面，由于茶叶主要产自南方，而当时的种植方式只能依靠大量劳动力。安史之乱爆发后，大批北方人口迁居到南方，为南方茶叶种植增加了不少社会劳动力。南方茶叶生产地开始出现专业的茶园户，一方面能够满足越来越多的茶叶供求，另一方面茶商能够运用各种手段赚取利益。此过程中茶文化也得到了扩散。 商品经济较为发达，茶叶作为一种经济作物，它的需求量又大，贩茶可获取较大的经济效益，使得茶商有动力在生产地和市场之间来回奔跑。这时还出现了大量的走私商人，有的还与官府勾结，逃税避税，此类事件从侧面能反映出唐朝茶叶市场的巨大需求量。   第三个原因则是唐朝皇室的种种宫廷行为的影响了，因为皇室的行为总会带动士农工商各阶层的追崇，无疑会推动着饮茶之风在唐朝盛行。 首先，是进贡这个行为的影响，进贡是藩属国或者臣民定期向皇室呈献各种各样的好东西的行为。由于皇室喜爱饮茶，在各地官员的职责上也增添了选茶的工作，每年新茶进贡，各地官员都会将本地所产的茶叶对比，对各类茶进行评判，再开研讨会选出质量最好的茶叶作为贡茶呈献给皇室。 贡茶最大的作用肯定是讨皇帝开心啦，除此之外，还有许多其他的作用。大家都知道唐朝的外交建设搞得很好，外国使节来到中国，一般都带着礼物，而中国皇室的回礼也是种类丰富，贡茶就是其中必不可少的一部分；然后呢，在科考期间，监考官员饮用的茶水一般都是贡茶所泡，在最后的殿试中，多以皇室名义赏赐举子和官员现场饮用。在如此重要的科举中，以茶叶鼓励考生和犒劳官员，可想唐朝茶叶地位之重要。除了贡茶，唐朝皇室每年都会举行和茶有关的宴会等。 佛教对饮茶之风的盛行有一定的影响。佛教修行往往需要清心、禅定，而茶又具清净、平和之效，符合佛教的生活方式，故佛教茶风盛行。 李白出游南京接受一位禅师的赠茶时写过，“曝成仙人掌，似拍洪崖肩”，而其中的“曝成”，指的是晒青，而李白写这首诗的时候，陆羽的《茶经》尚未问世，而晒青的方法已然出现，可见佛教为了研究喝茶煞费功夫了。再者佛教传到唐朝，与儒、道文化的融合借鉴促进了佛教的本土化，除了统治者，底层人民也能够接受佛教文化，所以佛教喜茶也就间接的促进了民间茶风盛行。 这里要给各位读者大大说一个有趣的规律，不知道大家有没有发现一个事物的产生往往最先出现在民间，而这个事物是否广为流传则与文人是否关注有关，比如松竹梅兰四君子，文人用各种手法将这些事物写进诗文之中，赋予这些事物高尚的品格，流传至后世，真正喜欢这些事物的人去更好的发展它们的内涵，不怎么喜欢的人也会附庸风雅，这些事物也就成为了真正的文化。小编认为，茶文化也有这样的形成过程，所以第三个原因与文人雅士写文作诗有关。 因为茶文化除了茶叶本就有的功能，还蕴含着我国不少传统优秀文化思想，有着很高的文化价值和艺术价值。 唐朝实行科举制，对诗的创作也被纳入科举考试之中，这也是唐诗兴盛的一个极为重要的原因。茶，作为一个意蕴丰富的物质形象，文人们肯定不会放过它的！因此，他们对茶研究极深，对茶具、水源、饮法等也很讲究，随之还发现了许多名山名泉；除了浅层地吟咏茶，他们也常常在茶诗、茶文中写一些自己地人生感悟，促进茶的精神文化的形成。所以，茶在唐朝能够那么兴盛，文人一定功不可没！ 最后，市井饮茶成为一个普遍的现象，使得茶文化也得到普及和发展。唐朝关于茶的贸易发展的极好，使得平民百姓也可以很容易的买到茶。白居易在《琵琶行》里写过，“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，浮梁是当今的江西景德镇，据史料记载，景德镇不仅盛产茶叶，还是唐朝东南最大的茶叶集散地。茶马古道的出现，把南方的茶带到了北方，使北方民众有了喝茶的机会。 《封氏闻见记》为唐朝一位叫封演记得吏部郎中所写，里面写到，“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮”提到了北方城市有很多茶铺，用煎茶得方法制茶，不论是谁，给钱就卖。 唐朝的茶文化，一定是与茶圣陆羽有关的。陆羽，字鸿渐，是复州竞陵(今湖北天门)人。陆羽三岁的时候被人遗弃，他在《陆文学自传》说自己有仲宣、孟阳之貌陋，才会被遗弃。不过幸好，当地著名寺院龙盖寺方丈智积大师恰巧路过，将他抱回寺院收养，前面提到僧侣大都喜茶、喜欢钻研茶，陆羽从小就对茶有浓厚的兴趣，与其在寺院成长的经历是分不开的。 陆羽小时候超级聪明，智积希望他能继承自己的衣钵。可是呢，陆羽又偏爱儒学，不爱佛学，曾经还用儒家的话来呛智积，说佛教子弟清心寡欲无后代，说儒家的“不孝有三，无后为大”的论断，问佛教子弟能有后代吗？此番话在佛教圣地可谓是大不敬了，智积见小陆羽执着儒学，就对小陆羽凶狠了起来，所以小陆羽被他罚去打扫寺院、扫厕所、用脚踩泥涂墙壁等脏活累活，更是不准他接触儒家的书籍。 小陆羽爱学习，龙盖寺里面无纸笔供他学字，他就用竹子在牛的背上写字练字。有一次偶然从一个读书人那里获取了张衡的《南都赋》，小陆羽便不停地读这篇赋想要背下来，可是被智积发现了，唯恐他更加远离佛教圣义，便又给他安排修剪寺里荒草的工作，还派比小陆羽大的和尚监视他，可谓是年幼多艰辛。 既然没有办法改变环境，那么就改变自己！小陆羽觉得在寺院的日子简直度日如年，就有了出逃寺院的想法，终于在他十二岁的时候有了出逃机会，也是这年，他有更多的机会接触除佛教以外的知识，根据《易经》中的一句话，“鸿渐于陆，其羽可用为仪”，将自己的名字更为陆羽。 出逃寺院之后，陆羽进入戏班子打工，因长相丑陋所以演的大多是丑角，虽然有一点口吃，但是陆羽能够运用好自己的优缺点，演戏幽默诙谐，广受好评；又因为能够识文断字，又十分有想法，他还编了大量的有趣的节目，可谓是当地著名的丑角了。 在一次祭神活动中，陆羽有幸被邀请前去表演，在此期间，认识了当地太守李齐物，交谈一番，李齐物认为他是个人才，不应该在戏班子里埋没才华，就修书推荐他去已经隐居的邹夫子那里修习儒学。虽然他相貌不怎样，还有一点口吃，但是思辨能力极好，在邹夫子那里很受欢迎，还结识了许多爱茶的朋友。 师成之后，下山又结识了一生的知己崔国辅，品茶鉴水，讨论学术。崔国辅想要举荐他为国效力，却被他委婉地拒绝了。若为自由物，事事皆可抛嘛，陆羽执着于茶，想要深研茶学，更是为了考察茶事开始了游历生活。 毛尖、贡茶、明月茶……，他为了探访这些名茶的生长条件、制作茶技走遍祖国大江南北。 在遍品天下所产之茶，遍尝各地所出之水，悉心钻研茶学之后，著《茶经》三卷，“分其源，制其具，教其造，设其器，命其煮”，对茶的性状、品质、产地、采制烹饮方法及用具等，进行了全面论述。 还创设了煎茶法，在《茶经》问世以前，前人煮茶的方法让茶丧失了太多的风味，会加各种食材，甚至还会加调料去给茶调味，类似现在的擂茶，而煎茶法则是让茶完完整整的展现出自己的风味的，并且把奇奇怪怪味道的茶引向清茶的方向发展。《茶经》集中唐以前茶学之大成，是中国也是世界上第一部茶学百科全书，影响深广，陆羽也因此而被后世奉为茶圣、茶神。 陆羽的《茶经》一问世，唐朝茶文化也就定了型。陆羽是怎么写的呢？请看下回分析。 |
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