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膳食小课堂——药知道 Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~ 芥蓝 基础知识一览
小试牛刀 1、清热除火 味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用； 2、消食 有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证； 3、通便 纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥； 4、明目 维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质； 5、防秋燥 秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒； 6、抗癌 芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分； 7、预防心脏病 经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效； 8、促进胃肠蠕动 芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化，芥蓝中还含有大量膳食纤维，能防止便秘； 9、美白皮肤 芥蓝菜含有极为丰富的蛋白质、钙质、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、磷、硒及多种维生素，可清血，促进皮肤新陈代谢，防止色素沉淀，补充皮肤养分，常吃能美白皮肤。 食用禁忌 1、不宜久食芥蓝 久食芥蓝有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。 2、芥兰与维生素K相克 含有丰富维生素C的食物芥兰，可降低止血药的疗效，所以应用止血药日不宜食用。 3、芥兰与牛肝相克 牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，更以两者不能搭配食用。 4、芥兰与兔肉相克 芥菜与兔肉同食会引起中毒，用杨梅煮水饮之可解毒。 5、芥兰与鸡肉相克 芥菜与鸡肉同食会伤人元气。 膳食食谱 玉米笋炒芥蓝菜 【材料】 芥蓝250克、玉米笋（罐装）100克、白皮大蒜10克、盐3克，江米酒10克、植物油20克 【做法】 1、芥蓝菜洗净，切段； 2、大蒜去皮切末； 3、玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分； 4、锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟； 5、最后，加调味料（盐、米酒）调匀即可。 【功效】 防止便秘，降低胆固醇 白灼芥蓝 【材料】 芥蓝200g、盐1茶匙、大蒜3瓣、蒸鱼豉油1汤匙、食用油适量 【做法】 1、芥蓝洗净、大蒜切末备用； 2、煮一锅清水，烧开后，加入适量食盐，放入芥蓝后再放入食用油，大火煮1分钟左右至8成熟，捞出摆盘； 3、在芥蓝中央均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油； 4、坐锅烧油，待油开始冒烟，关火，用不锈钢勺子，一勺一勺地将热油淋在蒜末上即可。 【功效】 促进胃、肠消化功能，增进食欲 |
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