还不会烧上海青？大厨教你这3步，让你在家做的比饭店还好吃

大家好，今日为大家带来的是味甜口感好的上海青。在上个月的时候吧，小编跟小编媳妇带着孩子去了上海旅行了一圈。偶尔的带着孩子去旅行，会让你感觉到生活的美妙，没有工作的压力和生活的压迫，就只有一点，那就是吃喝玩乐。小编带着小编孩子去吃了上海地道的上海青，上海青其实就是一种小白菜，但煮出来却口感超好，味道还甜，吃上了一次就喜欢上了这一种味道，小编特意采访了那位大厨，在小编的不懈努力之下终于是取得了大厨的“真经”——烧上海青的秘诀。还不会烧上海青？大厨教你这3步，让你在家做的比饭店还好吃。

大厨也愿意教小编怎么去做这道菜。在了解到了上海青的保存方法和烹饪方法，我也从长沙带了点回来煮，因为上海青不能保存太久，太久的就没有那么鲜，所以不能带很多，带多了煮不完也就浪费了，烧上海青其实很简单，下面小编就给大家细细的讲解大厨的烧上海青。

第一步、也就是所有美食制作的开始，那就是准备好所需要用到的食材：上海青4~7根、大蒜、食用盐、植物油、白糖、明油、蚝油、鸡粉和勾水淀粉。然后将上海青的叶子一片一片地撕开，然后用清水多冲洗几次，因为上海青的根部很容易藏有泥土，洗干净之后捞出沥水放置备用。

第二步、将大蒜放置菜板上拍碎，随后切成大蒜末之后放在碗中备用。

第三步、上海青沥水之后放锅中焯一下水。然后在锅内加入清水，随后再分别加入食盐，植物油。加食盐和植物油的作用是可以使上海青更加显得翠绿鲜亮。加入上海青，大概焯水15~20秒之后倒入碗内沥干水备用。

第四步、在锅内加入植物油，等油温至温热之后加入大蒜末爆香，爆香之后加入上海青，转至大火开始爆炒。

第五步、在锅中分别加入鸡粉2克，白糖与食盐各1克、蚝油5克。加入一点清水让调料更好的化开，随后快速翻炒均匀。再加入勾水淀粉，再加入一点明油，大火收汁之后就可以准备出锅装盘了。

炒上海青时需要注意的地方有：1、在焯水的时候，放入植物油和食盐这1步，可以有效的增加上海青的翠绿鲜亮度。2、出国之前加入淀粉这1步，可以有效的使汤汁更加的浓郁。3、最后出锅前加入一些明油这1步，会让最后的成品更加的鲜亮，进一步提高菜品的美观度，而且还不会出很多的水。