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“家常”两字总是给人一种温暖的感觉，家常菜就很好的诠释了这点，每个人家里都有自己的家常菜。咸鱼百科知识 面包，已经深入都市家庭的日常生活，既营养丰富又增加生活情趣，有很多人更是很想“自己创造美味”。  今天就分享的10款简单、易做、口碑好的家常面包。 01 大理石吐司 这道土司真的很好吃！松软的面包，浓浓的巧克力味儿，还有迷人的大理石纹路。真的不想试试吗？  配料 面团 面包粉/190g，蛋糕粉/60g，水/150g，细砂糖/25g，酵母/4g，盐/4g，奶粉/7g，黄油/25g 巧克力馅 蛋糕粉/10g，淀粉/10g，牛奶/80g，可可粉/10g，细砂糖/25g，蛋黄/1个，黄油/15g，黑巧克力/50g 制作步骤 01 准备原料，使用后油法将面团揉至完全扩展阶段（手套膜），将面团揉圆包上保鲜膜放入冰箱冷冻室，松弛20-30分钟  02 准备巧克力馅料原料，可可粉、低筋面粉、玉米淀粉、糖粉过筛备用  03 加入蛋黄、牛奶，充分搅打均匀，过筛入奶锅中，奶锅用中火加热，一边加热一边不断搅拌，直到稠厚，之后就可以关火了，用力不断搅拌它，使它变得顺滑，趁热加入切成小块的黑巧克力、黄油，使巧克力和黄油受热熔化，最后彻底混合均匀   04 将巧克力馅装入保鲜袋，将它轻轻擀成长方形的薄片，完成以后，将巧克力连同保鲜袋一起放入冷藏室冷却变硬，面团冷冻过后，擀成图中的形状，面团的形状要正好可以完全包裹巧克力馅，将巧克力馅除去保鲜袋并放在面团中央   05 将面团从四周向中间折叠，将巧克力馅包裹在面团中，并将接缝处捏紧，将长方形面团擀开，尽量擀得形状规整，厚薄均匀（擀的时候，如果面团回缩厉害，不要用蛮力，让它继续松弛一会儿，轻轻擀开）   06 擀到足够大以后，将面团四折，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛15-20分钟，再将面团三折冷藏15-20分钟，之后擀开成为长方形面片。将擀好的面片切成如图所示的8根长条，将8根面团两两粘合在一起使面团的切面变得更厚、层次更多  07 将4根面团的一头紧紧捏合，然后开始编辫子，两头稍微收一下，放入模具中，开始醒发 08 醒发到模具的7分满的时候，预热烤箱，上下170℃，烘焙35min左右即可 09 结合自己烤箱适当调整烘焙温度和时间 10 02 黑芝麻黑米包 面包中加入了黑芝麻酱，用的面粉是黑米面包粉，黑芝麻+黑米粉，营养1+1>2。一次发酵法，省时省力。 配料 面团 黑米面包粉/200g，牛奶/140g，酵母/2g，盐/2g，糖/25g，黄油/18g 内陷 黑芝麻酱/适量，糖粉/适量 制作步骤 01 除黄油外，将面团中的其它原材料放入面包桶中，揉至能拉出厚膜，加入黄油，揉至能拉出薄膜，面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温（约28℃）发酵 02 面团静置15分钟后按压排气（不需要发酵），平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟，用擀面杖擀成长方形面团 03 表面涂上黑芝麻酱，记得四周留出空隙，撒上糖粉 04 将面团两边对折到中间，收口捏紧，记得上下两端的收口也要捏紧，用一把锋利的小刀将面团平均切成3份，记得顶端不要切断 05 把面团编成辫子形状，稍微整理一下形状之后放入模具中 06 整形好的面团上喷下水，放在烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟 07 发酵好的面团送入预热好的烤箱，中层，上下180℃，烘烤18分钟，烤好的面团立即脱模，放在烤网上稍微晾凉后就可以吃啦 08 烤箱中下层，上下火加热，220度预热，入炉以后换210度，烤15分钟 09 03 酱包 酱适合作面包及其它西点芯馅，也可作抹酱，用途广泛，制作简单。自从学会自己制作酱就深深滴爱上了它。 配料 面团 高筋粉/500g，细砂糖/100g，酵母/5g，鸡蛋/1个，牛奶/290g，黄油/50g 酱 蛋黄/6个，细砂糖/135g，牛奶/500g，低筋面粉/50g 表面装饰 全蛋液/适量，酱/适量 制作步骤 01先准备做卡酱，将鸡蛋和糖混合，用手抽搅拌到至颜色变浅，体积变大，加入已过筛的低筋面粉，搅匀 02牛奶上锅煮到微微冒泡，分两次倒到蛋黄糊中拌匀，将牛奶蛋黄糊倒入锅中，大火烧开后转小火不停的用打蛋器慢慢搅拌，搅拌搭配粘手可以划出纹路即可关火，做好的酱覆盖保鲜膜备用 03将面团材料中除黄油以外的原料放入厨师桶中进行揉面，揉到扩展的状态的时候加入黄油再揉三分钟就行了 04将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡，并将面团平均分割成20个，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟 05将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量酱，就像捏包子一样收口，在温度32，湿度80的情况下进行第二次发酵，发酵结束后，在面团表面刷上全蛋液，转圈挤上酱 06烤箱预热好180度，烘烤28分钟 04烫种黑麦小餐包 用烫种的方法做面包，面包松软，弹性更大，黑麦粉碳水化合物含量比较高，蛋白含量却很少，我用的是黑全麦粉，粉中含有麸皮跟胚芽，保留黑麦中的营养，麦香味浓郁，口感也更丰富 配料 烫种材料 高筋面粉80g，开水100g 主面团 高筋面粉220g，黑全麦粉80g，全蛋液35g，细砂糖40g，酵母4g，冰水145g，盐2g，黄油25g 制作步骤 01准备好全部食材，先来做烫种面团，容器内加入高筋面粉跟热水，用刮刀快速翻拌将面粉烫熟，之后将面团放一旁降温 02厨师桶内加入高筋面粉、黑全麦粉、全蛋液、细砂糖跟酵母，加凉透的烫种面团，加水启动揉面程序将材料揉成面团 03初次揉好的面团，用刀切下一小块横切面紧实孔洞很少，慢慢可以撑出膜，又破洞洞口呈锯齿状，加黄油跟盐，继续启动揉面程序，将黄油跟面团揉均匀 04揉好的面团切下一小块，可以撑出薄薄的手套膜，将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大 05发酵好的面团，手指沾点干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹即可，将面团取出，倒在揉面垫上按压排气 06将面团均分成12等份，手上搓干粉，将每一份面团揉至表面光滑，放模具内二次发酵至两倍大，夏季天气热，盖保鲜膜室温发酵即可 07面团发酵好后预热烤箱170度，烘烤23分钟，表面上色即可，出炉降至手温，密封保存 08 05南瓜豆沙手撕包 金灿灿的南瓜面包里裹着甜甜的红豆沙，营养丰富，颜色超美，孩子肯定会特别喜欢。 配料 吐司粉225g，奶粉8g，盐2g，细砂糖40g，干酵母3g，鸡蛋25g，南瓜泥50g，黄油18g，红豆沙适量，牛奶70g 制作步骤 01把配方里除去黄油之外的材料，一起放进面桶里，揉到面团成团稍微有筋度加入软化的黄油，继续揉面，剪一块小面团能够抻出来比较有力的透明薄膜就可以了 02面团平均分割成两份，盖保鲜膜室温里醒发约30分钟,可以看到面团有明显的变大，把面团擀成长方形，注意厚度一致，宽度不需要过宽，要根据方形模具的尺寸，大概1.5倍就可以了 03把长方形的面饼翻面以后，均匀铺一层红豆沙，然后从上边开始均匀的力度卷起来 04用刀平均切成3份，顶头留一点不要切断，用3股辫子的编法编好，最后收口的地方稍微捏紧一些 05辫子两边朝下握进去一点，让正面朝上，放进吐司盒子里，放在室温里进行末次发酵至9分满 06风炉烤箱，170度预热，入炉以后换155度，烤30分钟就可以，烘烤结束以后戴手套震动模具几下，倒出来放在晾网上晾凉即可 07余温的时候就可以装袋子哦 06蜂蜜厚多士 “蜂蜜厚多士”也叫做“面包诱惑”，白色的冰激凌放在烤过的面包之上，中间的面包口味醇厚，味道香浓而不腻味，蘸着冰激凌大口吃进去，满足！外面一圈面包烤得焦黄，独特的焦香味，大爱！ 配料 主面团 面包粉250g，鸡蛋1个，牛奶145g，盐3g，糖25g，黄油20g，酵母3g 装饰 黄油30g，蜂蜜10g，炼乳15g，冰淇淋适量，水果适量 制作步骤 01将主面团除黄油外的所有材料按由湿到干的顺序加入和面桶，盐和酵母分开放，开1档混合材料，开3挡打至均匀面团，加入软化好的黄油，开5档高速打至完全扩展阶段，撑开面团，可以拉出坚韧的薄膜 02将面团取出，团成一团，放入干净的盆里，放入烤箱，0度发酵1个小时，发酵好的面团用蘸了面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵成功了 03将面团转移到操作台上，充分排气后分成4份，团成团，盖上保鲜袋，醒发15-20分钟，取一个醒发好的面团上下擀成长舌形 04翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处，擀面杖上下擀长，底端向下捏薄 05由上往下卷起，依次做好三个，放入吐司模具，放入烤箱开发酵档，35度发酵，烤箱里放一碗热水，发酵至8分满取出盖上盖子烤箱上下火180度预热 06放入烤箱180度烤40分钟，出炉后震一下脱模，放凉 07两吐司顶部和底部各切几刀，分成两部分，中间的部分切成小块，黄油融化，加入蜂蜜和炼乳，抹在吐司壳里和吐司块上 08放入烤箱底层，180度烤10分钟左右，出炉放凉后将小的面包块放回吐司壳里，装饰上水果和冰淇淋即可 09 07 日式牛奶卷 日式牛奶卷，糖油的含量都高一些，超级柔软，偏日式的口味，特别好吃，用了日式吐司粉来做这款小餐包，真的太满意了，成品表面略脆，里面绵软如云，中种的方法略微复杂，但是面包的口感更好，也更容易消化，非常值得。 配料 中种 面包粉210g，酵母3g，白砂糖15g，牛奶120g 主面团 面包粉130g，细砂糖45g，盐4g，鸡蛋50g，牛奶45g，黄油45g 制作步骤 01准备食材，中种面团先揉成光滑面团，面包机揉15分钟，提前一天揉好，放冰箱冷藏发酵一个晚上 02发酵好的中种撕成小块，主面团除黄油外的所有材料，和中种面团，一起揉面15分钟，加入室温软化的黄油，再开启面包机揉15分钟 03能拉出薄如蝉翼的手套膜，延展性非常好，也不会破裂，面团整理好放入料理盆里，在温暖的地方发酵至2倍大，饱满有弹性 04移到揉面垫上，请拍排出面团里的气体，发酵好的面团不要再继续揉搓，避免把面筋破坏掉，分割成每个60克的面剂子，松弛醒发10分钟左右，取一个小剂子，擀开成为牛舌状 05两边对折上去，再擀开成为长条状，两端向上对卷起来，再翻转一下，卷超下，牛奶卷的胚子就做好了 06并排放在方盘里，中间留有空隙，放入烤箱，开启发酵档，发酵30分钟左右。，发酵好的面包，饱满有弹性，手指轻触会回弹 07表面筛上高粉，用锋利的刀子割口，烤箱预热150度，放中层，烤35分钟，表面如果不想上色，可以在10分钟后加盖锡纸 08烤好的面包.烤的略微过一点，看起来特别有食欲，而且真的很好吃，皮脆脆的，里面却很绵软 08 红枣核桃软欧 做果料面包的时候，总是揉进去的时候嫌多，吃的时候嫌少。这次的软欧，努力加了非常多的核桃和红枣进去，每一口，哪怕只是一小口，都可以吃到香香的核桃和甜蜜的红枣。非常营养，超有满足感的。 配料 主面团 面包粉185g，全麦粉75g，酵母3g，白砂糖25g，盐4.5g，冰水165g，黄油15g 配料 核桃50g，红枣10，红糖30g 制作步骤 01面包桶内放入全部材料（黄油除外），面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟 02放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟，取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟 03发酵后的状态是原来的2倍大左右，（面团发酵时准备）咸蛋黄150度烤制10分钟左右，取出后压碎 04肉松中加入沙拉酱和咸蛋黄，搅拌均匀成为馅料，并分成8等份，取出面团分成8等份，盖保鲜膜静置10分钟 05取出小面团，擀成圆形，翻面后稍整理，把馅料放置中间 06捏好收口，收口向下放置，把面包胚放置于烤盘当中，表面刷全蛋液，撒白芝麻 07面团发酵至两倍大 08把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火165度，18分钟，烤制完成后马上取出冷却 09 |
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