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看到家里新入购了一个炖锅，这让小编觉得应该要一道香辣猪蹄 ，小编一直都是爱吃香辣猪蹄，只不过之前没有炖锅，做出来的香辣猪蹄，并没有那么味美。用炖锅，可以将猪脚炖到自己想要的烂度，这就是自己做菜的好处，完全可以根据自己的胃口来，想吃辣一点就辣一点，想吃清淡一点，就吃清淡一点。
小编是喜欢吃辣一点的香辣猪蹄，以前在外面吃的时候，点的总是爆辣，自己做的时候，没有不加小米椒的，还要加一些干辣椒，这是需要根据的胃口来。家里没有猪蹄，需要去外面买，如果是早上的话，小编就会在这附近买，不过现在小编想去远一点的大超市买，这样还可以买一些其他的东西。小编做香辣猪蹄是跟着一位老厨师学做的。
香辣猪蹄，用老厨师的方法，自己来做，绝不比饭店的差买了一些新鲜的猪蹄，再买了一些其他的辅料，辣椒是必不可少的，葱姜蒜这也是不可缺少一道辅料。做香辣猪蹄需要的食材和辅料：猪蹄，八角，桂皮，小米椒，干辣椒，葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油。将这些食材和辅料都买好之后，就可以开始做香辣猪蹄。下面小编就给大伙分享一道香辣猪蹄的做法。
第一步：将猪蹄洗净，砍好，装入碗中。辣椒，葱姜蒜，八角，桂皮，都洗净，然后将辣椒切碎，葱切成段，蒜剥好，姜切成片。将所有的食材准备好之后，锅中倒入清水，将猪蹄倒入锅中，开火，盖上锅盖，等到水煮开之后，再焖一分钟，就可以盛出，过一次清水，装入碗中备用。
第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，放入姜蒜爆炒，姜蒜爆炒只需要大约10秒钟的时间就可以爆香，放入八角和桂皮爆炒，翻炒大约2分钟中的时间，倒入猪蹄一起翻炒，翻炒大约一分钟的时间，倒入生抽和老抽一起翻炒，然后加入适当盐，翻炒均匀后，加入辣椒，一起翻炒，加入适当的蚝油翻炒均匀。
第三步：将猪蹄捞出，然后放入炖锅里，加入适当的盐，盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火，焖煮，炖猪脚，需要大约40分钟。在炖的时候，要时不时的翻动。喜欢吃的伙伴，在最后快要出锅的时候，再加些小米椒。出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的香辣猪蹄就已经做好了。
以上就是香辣猪蹄的做法，在做香辣猪蹄，需要注意的是炖猪脚的时候，需要用小火慢慢的炖，不要一下就将猪蹄的汤汁炖干了，做香辣猪蹄还是需要有些汤汁的，这猪蹄的汤汁来下饭，绝对让你满意。香辣猪蹄，用老厨师的方法，自己来做，绝不比饭店的差，保你满意。
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