栽种韭菜时，为什么要把韭菜根进行晾晒？

在农村的菜园里摆弄一畦韭菜，随吃随割，很是方便。因为农村人的眼中，韭菜那可是一种对人体有益的蔬菜，而且如果是春天那刚长出来的头一刀韭菜，如果割回家包顿饺子，那鲜美劲儿就甭提了。但韭菜如果种植的年限一长，农民们都会选择合适的时机重新移栽一下，而且在移栽的时候都要将韭菜根晾晒一下，这是为什么呢？

农村人之所以都喜欢在菜园里种植一畦韭菜，因为韭菜属于一种“懒人”菜，一次种植可以实现长时间收割的蔬菜。不过，一般韭菜如果栽植的年限长了，就会出现韭菜发细的状况，这是因为韭菜在生长过程中不断分蘖，导致韭菜根在地下繁殖过快，交错在一起，影响了养分的吸收。如此一来，长出来的韭菜就会植株细弱，如果长时间不打理的话，还会在地下盘死，造成韭菜枯萎致死。

而且，韭菜在同一个地方栽植的时间长了，就很容易招致地蛆等病虫害，影响韭菜的生长。所以人们过一点时间就会将韭菜移栽一次，换个地方种植。这样，一倒茬更利于韭菜的生长。

人们在移栽韭菜的时候，都会提前将要栽植韭菜的地块施以农家肥翻耕起来。然后将原来韭菜畦内浇水，这样在起韭菜的时候，就容易得多了。起出韭菜以后，要挑选那些植株粗壮的进行移栽。移栽前要用剪刀将过长的韭菜根剪去，只留下不超过5厘米的根须就可以了。而且要将韭菜的叶片剪去，保留3分之1的叶片就行，这样有利于减少韭菜叶面水分的蒸发，利于韭菜新根的形成。

一般来说，处理好的韭菜会将韭菜根晾晒一下，因为经过阳光的照射，可以直接杀死韭菜根上的一些寄生虫的虫卵，同时缺水的韭菜根给埋入泥土之后，会在短时间内吸收土壤中的水分，促进新根的生出和发育。

韭菜移栽以后，要适当注意遮阳，以免新栽韭菜被阳光直射而脱水。同时，小水浇灌缓苗水，注意最好菜畦内见干见湿最合适。这样，经过移栽后的韭菜就会在新的环境下茁壮成长了。