孩子最爱的鱿鱼做法，不辣不腥，超鲜嫩，十分钟就做好，太解馋了

鱿鱼是营养价值很高的海产品，其味道鲜美可口，很受人欢迎。儿子自从上次在爷爷家吃了爷爷做的鱿鱼卷以后，老是念念不忘。今天去超市刚好看到鱿鱼很新鲜，就赶紧买了点，回家给小馋猫好好解解馋。我做鱿鱼喜欢买水发好的，觉得做起来很方便，也几乎没有腥味。郑州贷款

今天做个爆炒鱿鱼，爆炒鱿鱼属于闽菜菜系，具有清鲜不腻的特点，一一也是结合了孩子的胃口做的比较家常。但吃起来滋味也是非常鲜美，鱿鱼又嫩又鲜，配菜清香又入味；小家伙尝一口就再也停不下来，连米饭都不吃一个人吃掉大半盘。孩子最爱的鱿鱼做法，不辣不腥，超鲜嫩，十分钟就上桌，太解馋了。爆炒鱿鱼，且看做法。

爆炒鱿鱼

【食材准备】:水发鱿鱼400克，红辣椒一个，西芹3根，洋葱二分之一个，料酒5茶匙，生抽1.5茶匙，老抽二分之一茶匙，白糖三分之二茶匙，鸡精三分之一茶匙，食盐三分之二茶匙，香醋1茶匙，植物油适量。

【具体做法及步骤】：

1. 水发鱿鱼撕去没处理干净的内膜，清洗干净；然后平铺在菜板上，在里边那面的左右任一个角开始斜刀切，深度大约为三分之二，间距3-5毫米，全部切完之后，再在对着的另个一角直刀切，切成十字花刀，深度和间距都和刚切的保持一致，切完以后分割成大约3×6厘米的鱿鱼片，装入盘中备用。

2. 西芹摘取叶子留作其他用，削去老筋，从中间切开，再横着切成5厘米左右的长短。西芹去除老筋吃起来口感更脆嫩。

3. 洋葱切成和西芹宽度形同的条状。大家都知道切洋葱容易辣眼睛,这里一一给大家分享一个防止辣眼睛的小妙招，在切洋葱前只需把菜刀在冷水里浸一下，就可以有效的防止辣眼睛了。

4. 红辣椒去籽切成块。因为给孩子吃，我用的这个是不辣的甜椒。

5. 锅中烧水，水开放入西芹段，加一勺食盐，几滴食用油，焯水2分钟，捞出过一下冷水，沥干水分备用。

6. 再放入切好的鱿鱼片，加入3勺料酒焯一下水，鱿鱼焯水时间也不宜长，变卷曲即可捞出。

7. 炒锅加热，倒入适量植物油，热锅凉油放入洋葱条翻炒几下。

8. 放入焯过水的鱿鱼卷翻炒片刻，加入2茶匙料酒，1.5茶匙生抽，二分之一茶匙老抽，三分之二茶匙白糖，三分之一茶匙鸡精，三分之二茶匙食盐，1茶匙香醋炒出香味。这里老抽是用来提色的，少量就可以，白糖的量以尝不到甜味为宜。

9. 最后加入焯过水的西芹和红辣椒颠炒数下即可出锅。做鱿鱼和其他海鲜一样,在锅中停留的时间不宜长，以免炒老失去口感。

10. 这道菜入锅总共用了不到十分钟便上桌了，鱿鱼卷鲜美脆嫩，口感非常好。看着忍不住就要大快朵颐。孩子最爱的爆炒鱿鱼，不辣不腥，超鲜嫩，十分钟就上桌，太解馋了。

【厨房小提示】

①鱿鱼本身就很鲜嫩，在制作时调味品要清淡，不要盖过海鲜原有的味道。

②切鱿鱼时要在里边那一面切刀花，且不可切的太小，不然鱿鱼就不会卷曲。

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