中秋团圆时，少不了这道“炒鸡”，鲜辣香酥，满屋飘香

在即将到来的中秋佳节，想必不少家庭都开始准备团圆饭了，中秋节对于中国人来说，有着非常重要的意义，它是年中的一次团聚时刻，更是一个花好月圆时的盛大聚会。在中秋节上，除了必不可少的月饼之外，还要有一桌丰盛的大餐，在餐桌上，肯定少不了鸡肉的角色，或炖或炒，每一种做法都会给鸡肉赋予不同的灵魂味道，其实，那是一种家的味道，家的记忆。银行信贷

对于鸡的做法，除了炖煮之外，我想，炒鸡应该是最美味可口的一种做法了，“炒鸡”可是超级香辣爽口。许多人吃炒鸡应该是在饭店，除了懒之外，我想许多人可能会错误的认识炒鸡这道菜难做，其实炒鸡的制作并没有多么复杂，一步一步来操作，很简单，做出来也十分馋人。中秋了给大家带来一个福利，今天给大家出一个炒鸡的教程。

香辣炒鸡

所需原料：鸡肉块、干辣椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、料酒、盐、酱油、香油、豆瓣酱

第一步：将鸡肉切成大小均匀的鸡肉块，然后在鸡块上撒上少许盐和料酒腌制十分钟。

第二步：鸡块腌制好之后，用清水洗净，反复冲洗几遍，把鸡块上的了解和盐分洗掉，然后把鸡块放在漏盘中，充分控水。

第三步：在锅里放入适量水，能没过鸡块即可，然后开火烧水，在锅里加入少许葱、姜、香叶、八角，把水煮开后放入鸡块，然后猛火煮鸡块，煮至八分熟之后，调小火候，把鸡肉煮熟。

第四步：煮熟的鸡块捞出，放在漏盘中，继续控干水分，在漏盘中放置一刻钟左右，等水分控干差不多的时候，就可以起锅烧油了。

第五步：锅中烧油，烧至起烟时，加入干辣椒段、葱、姜、蒜、八角、花椒、豆瓣酱，猛火翻炒，炒出香味时，放入鸡块，继续翻炒。

第六步：鸡块炒到冒出香味时，就可以加入盐、酱油、香油等调料，注意盐少放一些，刚才鸡块已经用烟腌制过。等到酱料炒制全部渗透到鸡块时就可以出锅了。

——小特说——

炒鸡相对于炖鸡来说，味道更加浓烈，尤其是香辣味扑鼻，干辣椒段和花椒的加入，使得鸡块的口感更上一个层次，回味无穷。

欢迎关注，每天为你揭秘一种美食制作方法