中秋家宴你别愁，这几道硬菜端上桌，受欢迎也有食欲，比下馆子强

中秋家宴，用不着吃猪肉，这几道菜足够有面子，聚餐宴客不丢脸

这周末就是一年一度的中秋节了，大街小巷里、公交地铁里少不了看到拎着各式月饼礼盒的人们，大家忙着送送礼，走走亲戚，表达一点心意，毕竟月饼也只有每年这个节日才是最应节的食物。中秋佳节也是大家团聚的时候，与其在外面餐馆酒楼吃饭聚餐，少则几百多则几千甚至上万的餐费，不如自己在家下厨宴请亲朋，其实比下馆子更实在多了，而且今天分享的几道硬菜，端上桌也倍儿有面，吃的干净卫生，受欢迎程度不比酒楼饭店的差。猪肉贵，但好吃的家常宴客菜还有不少，收藏好吧。

第一道【豆酱烧金鲳鱼】

食材：金鲳鱼1条，豆酱2勺，清水适量，姜片少许，葱2棵。

具体步骤：

1. 把金鲳鱼洗净，刮干净腹部的黑膜，控干水分，在鱼身上划上2-3刀。

2. 生姜切片，炒锅烧热，倒入适量油，加入生姜片煎一下。

3. 把金鲳鱼放入锅中，小火煎至两面微黄。

4. 加入2勺普宁豆酱，和小半碗清水，然后盖上锅盖小火焖5-6分钟。

5. 最后加入切好的葱段或芹菜，收汁即可。

第二道【虾仁炒芦笋】

食材：新鲜虾仁400克，芦笋300克，蚝油1茶匙，油适量，盐少许，料酒1茶匙，淀粉少许。

具体步骤：

1. 把新鲜虾仁剥干净，去掉虾肠虾线，放入料酒、淀粉和少许油抓匀腌制一会。

2. 芦笋洗干净，斜刀切成段。

3. 炒锅烧热，把虾仁倒入锅中，中火爆出虾仁的鲜香味。

4. 炒至虾仁变色，把芦笋倒入锅中，大火翻炒熟。

5. 最后加少许蚝油增鲜提味，适量盐调味即可。

第三道【辣椒炒虾米】

食材：河虾1斤，红绿线椒各2个，蚝油1茶匙，油适量，盐少许。

具体步骤：

1. 新鲜的河虾冲洗干净，放入炒锅中，煸炒熟，河虾个头比较小，味道鲜，是下酒的好菜。

2. 线椒洗净，切成小段。

3. 炒锅烧热，倒入适量油，把红绿辣椒倒入锅中爆炒几下。

4. 炒干水分的河虾倒入锅中，和辣椒一起翻炒。最后加蚝油、盐调味。

第四道【豆豉蒜香蒸带鱼】

食材：带鱼2斤，豆豉少许，蒜头2个，蒸鱼豉油2茶匙，盐、姜丝少许。

具体步骤：

1. 把带鱼洗净，去掉肠子部分，沥干水分。

2. 豆豉蒜蓉切碎，放入炒锅中小火爆出香味，加适量盐调味拌匀然后关火。

3. 带鱼段码放在盘子里，炒香的豆豉蒜蓉铺在面上，铺上姜丝，淋上蒸鱼豉油，放入蒸锅中蒸15分钟即可。

第五道【韭菜炒鲜贝】

食材：韭菜400克，鲜贝肉400克，蒜片姜丝、盐少许，蚝油1茶匙。

具体步骤：

1. 韭菜放入淡盐水中浸泡冲洗干净后沥干水分，切成韭菜段。

2. 鲜贝去壳，汆烫过水后，把鲜贝肉取出，处理干净，去掉肠子内脏。

3. 炒锅烧热，倒入适量油和蒜片姜丝，把汆烫熟的鲜贝肉倒入锅中，中火煸炒出鲜香味。

4. 倒入韭菜段，一起翻炒，炒至韭菜微微变软，加入少许蚝油和盐调味。

第六道【虫草花蒸牛肉】

食材：牛肉300克，虫草花100克，淀粉1茶匙，蚝油1茶匙，料酒1茶匙，蛋清1个，油、盐各少许。

具体步骤：

1. 牛肉切薄片，加入淀粉、料酒、蛋清和适量油，抓匀腌制一会，使牛肉更嫩滑。

2. 虫草花摘洗干净，沥干水分码再盘子底部。

3. 腌制过的牛肉再加入蚝油和适量盐调味，均匀的铺在虫草花上。

4. 放入蒸锅里蒸10分钟即可。

第七道【啤酒烧鸡翅】

食材：鸡中翅8-10个，啤酒1罐，蚝油1茶匙，油、盐各适量。

具体步骤：

1. 鸡中翅解冻，洗净后分别划上2刀。

2. 不粘锅烧热后，倒入少许油，把鸡中翅放入煎锅中，小火煎至2面微微焦黄。

3. 加入小半罐啤酒，大火烧开转小火焖上8-10分钟。

4. 最后大火收汁，加少许盐调味。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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