 一年一度的重阳节到了，重阳节又被称为老人节。正所谓：家有一老，也是一宝。与长辈团聚，怎么能少得了美食的相伴呢？下面将我家重阳节家宴菜单分享给大家，精选了几道长辈爱吃的家常菜，8菜1汤，有荤有素，营养足够易消化，过节气氛浓，喜欢的朋友可以一起学起来吧！  ★ 油面筋塞肉 【食材】：油面筋 适量，老抽 1勺，冰糖 适量、生抽 1勺，蚝油 2勺，猪肉 适量，鸡蛋 1个，盐 少许，姜葱 适量、冰糖 适量 【做法】： 1、猪肉洗干净剁碎，放入鸡蛋、葱姜末，蚝油、生抽、盐，顺时针方向使劲搅拌，让肉末充分入味； 2、油面筋用拇指戳个洞，让面筋里面留出空间，再用筷子把肉馅塞进去填满； 3、锅里热油，将面筋开口向下，平铺在锅底，中小火煎至肉馅凝固封口； 4、锅中加入2碗开水，再放老抽，生抽，冰糖，大火烧开后调小火焖10分钟，最后再大火收汁一下即可出锅。  ★ 沙姜猪蹄 【食材】：猪蹄 适量、蚝油 1勺、生抽 2勺、沙姜 适量、香油 2勺、糖 1小勺、盐1小勺、料酒 2勺、香菜 适量、 【做法】： 1、先把猪蹄剁块，锅内放水煮开后，放猪蹄焯一下，把脏东西煮出来之后捞出； 2、焯水的猪蹄倒入汤锅，放入葱结，姜，料酒，盐，大火煮开后转中火煮1小时，煮好后捞出放入冰水里泡20分钟； 3、沙姜拍扁剁碎，接着炒锅放油，放沙姜爆香后，加入蚝油、香油、生抽、糖搅拌均匀关火，根据自己的口味调整； 4、最后猪蹄淋上沙姜汁、撒上香菜即可上桌，也可以放冰箱冷藏，冰过的猪蹄更爽口。  ★ 西兰花炒虾仁 【食材】：鲜虾 适量，蚝油 1勺，生抽 1勺，料酒 1勺，胡萝卜 适量，西兰花 适量，淀粉 1小勺、胡椒粉 少许，蒜末 适量、 【做法】： 1、西兰花掰开洗净泡盐水10分钟，胡萝卜切片，鲜虾去壳，挑去虾线，加胡椒粉、料酒腌制10分钟。 2、小锅水烧开，加少许盐和油，下西兰花和胡萝卜烫一两分钟，西兰花颜色变深就捞出，不需要焯太熟； 3、锅中倒油，先放蒜片爆香，然后放虾仁炒至变色，再放西兰花和胡萝卜翻炒，放生抽、蚝油和淀粉水，翻炒收汁入味即可出锅。  ★ 蚂蚁上树 【食材】：猪肉 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、豆瓣酱 2勺、糖 1小勺、粉丝 适量、小米椒 少许、葱姜蒜 适量 【做法】： 1、粉丝提前泡软，用剪刀剪一下待用，猪肉剁成肉末，热锅冷油，爆香姜蒜末，加入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油； 2、再放入肉末快速翻炒入味，让肉末变色入味； 3、放入泡软的粉丝用筷子拌炒均匀，放适量糖、生抽、老抽调味； 4、倒入开水（没过粉丝），开火后中火煮5-10分钟，最后大火收汁，撒上少许小米椒圈和葱花出锅。  ★ 香菇腐竹烧木耳 【食材】：干木耳 适量，香醋 1勺，腐竹 适量，生抽 2勺，蚝油 1勺，干香菇 适量，盐 少许，淀粉 1小勺，姜蒜 适量， 【做法】： 1、腐竹温水浸泡半个小时左右，泡软切断，香菇和木耳泡好洗干净切块； 2、锅内下油爆香姜蒜，下香菇、木耳和腐竹煸炒2分钟，然后加入蚝油，香醋，生抽和盐调味。 3、倒入一点高汤，盖上盖子中火煮5-6分钟，煮至收汁，最后用淀粉水勾薄芡就可以美美地享用啦。  ★ 虾仁鸡蛋羹 【食材】：鸡蛋 适量、鲜虾 适量、胡椒粉 少许、盐 1小勺、生抽 2勺、香油 1勺、 【做法】： 1、鲜虾去掉虾头和虾壳，去除虾线，用胡椒粉、盐抓匀，腌制一会腥备用； 2、碗中打入鸡蛋，加盐打散，再加少许温水搅拌，去除浮沫，让蒸蛋更加细腻； 3、锅里水开后放进去蒸10分钟，上面盖个碟子防止水汽滴落； 4、打开上面的碟子，铺上虾仁继续蒸5分钟就可以了，取出来，淋上香油、生抽，撒上些葱花就完成了。  ★ 清炒莴笋丝 【食材】：胡萝卜 适量、莴笋 适量、鸡精 少许、蒜片 适量、盐 1小勺、 【做法】： 1、莴笋去皮洗干净，切成丝，用盐腌制5分钟，腌出水来倒掉，胡萝卜削皮后，洗干净切成丝，蒜切片； 2、热锅放油，油热后放入蒜片爆香，放入胡萝卜和莴笋翻炒，炒至断生即可，起锅前根据口味适当添加一丢丢盐和鸡精调味即可。  ★ 蒜蓉苋菜 【食材】：红苋菜 适量、蒜瓣 适量、盐 适量 【做法】： 1、红苋菜剪去老根，择成小段清洗干净，用淡盐水浸泡10分钟左右，捞出控干水分，蒜头切成蒜蓉备用； 2、热油下蒜爆香，然后倒入苋菜快速翻炒，把苋菜炒软断生后，放盐和鸡精调味翻炒均匀即可。  ★ 马蹄玉米胡萝卜汤 【食材】：马蹄 适量、玉米 适量、猪骨 适量、胡萝卜 适量、盐 少许 【做法】： 1、胡萝卜削皮切段，马蹄洗净削皮，玉米洗净砍段备用； 2、猪骨是扇骨，筒骨，排骨都可以，冷水下锅，把血沫煮出来，然后捞起； 3、把所有处理好的食材放入汤锅，加满水，盖上锅盖，大火烧开10分钟左右，转小火慢炖60分钟； 4、煲好后加盐即可，此汤以清润甘甜味道为主，无需加其他调料。 |
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