酱肘子

生肘子去骨后，用盐、五香粉揉搓肉的表面，再用纱布卷起来，用麻绳扎进！之后投入加有葱、姜、老抽、盐、料酒、八角桂皮等大料的水中卤煮至两小时左右捞出，控水凉凉后，去除纱布后，切片装盘而食用。