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口味 咸鲜酸甜微辣 用料 绵白糖8.5千克，特级生抽（500毫升）、宴会鲜味汁（430毫升/瓶）、生姜汁（200毫升）各3瓶，美极鲜味汁、特级老抽、鱼露各1瓶，泰国潘泰甜辣酱1瓶（730毫升），万字酱油半瓶，香醋1500克，三井蚝油1400克，白醋1千克，海鲜酱720克，盐400克，广东米酒、鲜味宝各500克，米醋32包（245毫升/包），红星二锅头150克，劲霸青芥辣5支，咸话梅250克，蔬菜料（新鲜小米辣椒段250克，生姜片500克，大蒜片1千克）。 制作 以上用料混合均匀，放入冰箱内冷藏浸泡12小时后即可使用。 应用 专门用来拌海蜇。 小贴士 这款海蜇料可以说用料特别多样，除了常规制作海蜇料大家会使用的调料外，还搭配了泰国甜辣酱、生姜汁、鱼露、海鲜酱、青芥辣、蔬菜料等，它们可以给海蜇带来更加鲜美的味道。 虽然用料偏多，调制过程有些复杂，但是口味是非常棒的。值得借鉴的是在调制拌海蜇头的调味汁时，还添加了鱼露、蚝油、咸话梅，把它们纳入到自己的海蜇料调配配方中，口味会有提升。  |
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