 这几天总爱下雨，天气潮湿焖热，虽入了秋，但却丝毫没有秋天的迹象，潮湿闷热的天，让人总不爱吃饭。本来早已准备好大开荤戒，可这潮湿的天气让人总提不起食欲来。每当没有食欲的时候，我都会做些酸汤馄饨来吃，酸酸辣辣的很是开胃，光闻着那味，口水都直往下流。 古诗文网第一次知道酸汤，是在一家贵州的小店里面尝到的，当时第一次吃便喜欢上了。贵州的酸汤很有历史，也很有讲究，白汤用米汤发酵而成吊酸，而红汤则以番茄、辣椒来调，想要吃正宗的，自己在家做甚是麻烦。  自己在家做当然要省事，不然吃个酸汤还要忙和半天，等做好估计也就不想吃了。自己简单调了个百搭酸汤，辣椒粉、蒜、葱一搅和，再来点盐和糖调味，撒上一把白芝麻，浇上一勺滚烫的热油，香味瞬间蹿入鼻中，再倒入陈醋，酸汤就大功告成了。将包好的馄饨放入锅中煮熟后，倒入酸汤底中，馄饨浸足了味道，一口咬下去，那滋味叫一个美呀，滋溜滋溜一个个往肚子钻，不一会儿就见底了，胃口全被打开了。馄饨的包法我用了最简单的一种，新手1分钟也能包30个的那种，超简单，好吃又好做。 【酸汤馄饨】 食材： 馄饨皮250克、瘦肉150克、虾200克、紫菜2克、葱2克、姜1克、蒜2克、香菜、紫菜、虾皮、料酒、生抽、辣椒面、白芝麻、盐、糖、陈醋、胡椒粉。 1、将瘦肉切小块，放入料理机中打成肉末倒入碗中。虾去除虾头、虾壳、虾线，切成小块，放入料理机中打成泥，倒入猪肉末中。  2、猪肉末和虾泥混合好后，加入姜末、葱末，再调入1勺生抽、1勺料酒、1小勺盐、1小勺胡椒粉，顺时针搅拌上劲。  3、取一片馄饨皮，中间放入肉馅抹平，肉馅不要放太多，一点点就够了，太多容易漏馅。  4、将筷子放到馄饨皮中的一角卷起，卷完后将两端捏住，往中间稍微推一下，再将筷子取出，馄饨就包好了，这种方法包馄饨非常快。  5、馄饨包好后，我们来调一个酸汤的汤底，将辣椒机倒入碗中，加入蒜末、葱花、白芝麻、盐、糖，淋入滚烫的热油，迅速搅拌均匀，再趁热加入生抽和陈醋，搅拌均匀即可。  6、锅中加入适量水，大火将水烧开，水开后，放入馄饨进去煮。  7、酸汤底中加入紫菜和虾皮，舀两勺煮馄饨的水将其冲开，再放入煮熟的馄饨，最后再放入香菜点缀一下即可。酸酸辣辣的很开胃，一碗很快就见底了。  听海小贴士： 1、肉末搅拌上劲，就是顺着一个方向不断搅拌，搅拌至肉至起黏性，搅起来的时候比较费劲，这个时候就是差不多好了。 2、馄饨皮的包法有很多种，这种用筷子辅助来包，比较适合新手做，而且包起来非常的快，省时省力。 喜欢美食，喜欢分享，虽然做的美食不尽完美，但一直在努力让自己做得更好，如果喜欢我分享的文章请点赞~关注~分享！如果你有更好的建议或者有更好的做法，欢迎在下面留言和大家一起分享~ |
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