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竟然有如此好吃的馄饨,我都忘了海鲜大餐是什么样子!

2016-10-05  wyk1014

馆友“wyk1014”:
   您好!您的馆藏文章“竟然有如此好吃的馄饨,我都忘了海鲜大餐是什么样子!”深受广大馆友的喜爱,于2016年10月10日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!


馄饨四时皆宜,既是小吃,也能做正餐。馅料多多,随心搭配,让人若何忍得住?

竟然有如此好吃的馄饨,我都忘了海鲜大餐是什么样子!

|1.虾仁馄饨|

竟然有如此好吃的馄饨,我都忘了海鲜大餐是什么样子!

食材:虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油。

做法:

1. 新鲜明虾剥掉虾壳,去掉虾肠子,用铰剪剪开背部剔除,用葱姜料酒腌制。

2. 用刀背将虾剁成虾泥,放入盐、蛋清、橄榄油,搅拌上劲。

3. 取一张馄饨皮,放上一点馅,用手包起来轻轻一捏,馄饨就做好了。

4. 烧开一锅水,下入小馄饨,待水滚蛋,小馄饨都浮上水面,即可捞出。

|2.鲜肉馄饨|

竟然有如此好吃的馄饨,我都忘了海鲜大餐是什么样子!

食材:猪肉、馄饨皮、盐、鸡精、葱、姜、生抽、胡椒粉。

做法:

1.凉开水1/3碗,插手姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水。猪肉馅分次插手姜葱水,每次顺时针搅拌平均,插手盐、鸡精、生抽少量顺时针标的目的搅拌平均。

2. 馄饨皮上沾点水,放少量肉馅,对角折再摆布向中心折即可。

3. 锅内烧开水,放入馄饨,馄饨熟即可捞起。

4. 煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐、鸡精即可食用。

|3.荠菜馄饨|

竟然有如此好吃的馄饨,我都忘了海鲜大餐是什么样子!

食材:荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉。

做法:

1.荠菜剪去根部洗净,放入锅内焯一下,过凉水后捞出沥干水份,荠菜剁成茸;肉馅用水搅打上劲,插手葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味,插手荠菜,倒入适量的香油调味。

2.用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨,等水开后,下入馄饨,馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香油,撒上青蒜末即可。

|4.牛肉馄饨|

竟然有如此好吃的馄饨,我都忘了海鲜大餐是什么样子!

食材:牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油。

做法:

1. 牛肉馅加少许清水顺着一个标的目的搅拌上筋,放入大葱末、盐、香油搅拌平均。

2. 用筷子夹适量馅在馄饨皮中,小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米摆布,用手把馄饨皮的双方用手捏紧些。

3. 再把馅料的部门用手竖起来,把双方半数,用手把馄饨皮捏合住即可。

|5.红油馄饨|

竟然有如此好吃的馄饨,我都忘了海鲜大餐是什么样子!

食材:鸡腿、馄饨皮、盐、味精、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、胡椒粉。

做法:

1. 将鸡腿肉去骨去皮,剁成肉馅,插手葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌平均

2. 鸡骨和其它部位插手葱姜、料酒煮成鸡汤。

3. 取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨,放入鸡汤中煮熟,出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。

|6.香菇馄饨|

竟然有如此好吃的馄饨,我都忘了海鲜大餐是什么样子!

食材:香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、香菜末、葱姜末、五香粉、盐、鸡精、腐乳、鲜酱油、油。

做法:

1. 肉馅插手适量熟植物油沿一个标的目的搅拌至上劲,插手所有调料沿一个标的目的搅拌平均,放置一会使其入味。

2. 香菇、胡萝卜剁碎,挤去多余水分,拌入适量油,与肉馅沿一个标的目的夹杂拌匀。

3. 取一个馄饨皮将肉馅放到一角,卷起成三角形,将底下的两个角重叠捏紧即可。

4. 锅中做水,放入紫菜和小虾皮,水开下馄饨即可。

|7.方便馄饨|

竟然有如此好吃的馄饨,我都忘了海鲜大餐是什么样子!

食材:馄饨皮100克、猪肉馅100克、紫菜、香菜、虾米、香油、生抽、干辣椒、盐、酱油、葱、姜、料酒、胡萝卜、花椒粉、油。

做法:

1.肉馅放入大碗中,放酱油、花椒粉、料酒搅拌,插手20克清水搅打上劲,放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末,放入盐、油,顺着本来搅拌的标的目的搅拌平均。

2. 取一张馄饨皮在中心靠上面的地方放上馅料,朝里卷一层,将上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨。

3. 包好的馄饨放入大碗中放一小勺香油轻轻地拌一下,让其概况都沾上一点油。

4. 将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中,大火开锅后中小火蒸8~10分钟。

5.将晾凉的馄饨放入保鲜盒中带到办公室,将干的紫菜、虾皮、葱花、香菜放到保鲜盒中,再用一个小的保鲜袋,放入生抽、香油、胡椒粉,吃的时候只需要将调料倒入馄饨中,到满开水然后盖上盖子焖2~3分钟即可

|8.麻酱拌馄饨|

竟然有如此好吃的馄饨,我都忘了海鲜大餐是什么样子!

食材:肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐。

做法:

1. 肉馅中插手鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料,顺着一个标的目的搅拌平均, 腌制10分钟。

2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中心,向上折叠两下,折叠成条状后将两头折在一起,用手指将两头按压毗连,包好。

3. 芝麻酱插手适量的开水和少量的橄榄油懈开。

4. 水开后下入包好的馄饨,馄饨全数浮起后再煮上半分钟捞出,放入碗中,加上筹办好的酱油、醋等调味料即可。

|9.酸辣馄饨|

竟然有如此好吃的馄饨,我都忘了海鲜大餐是什么样子!

食材:猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒。

做法:

1. 提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,别离将虾米、葱、姜都切成均匀的末。

2. 在猪肉馅里插手切碎的葱、姜、虾米,插手盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌平均,用筷子将混合的肉馅沿着同一个标的目的搅打出筋。

3. 取一张馄饨皮放于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,包成馄饨。

4. 汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁。

5.汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,馄饨皮变得透明柔嫩即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,按照本身口胃淋入适量油辣椒即可。

|10.脆皮馄饨|

竟然有如此好吃的馄饨,我都忘了海鲜大餐是什么样子!

食材:猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。

做法:

1. 腱子肉馅插手五香粉,鸡精、香油、生抽腌制入味,插手剁碎的葱姜、香菜末,鲜虾去头壳,虾线,用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅,青菜切碎放入肉馅,倒入少许熟花生油,搅拌平均,加适量盐,腌制片刻。

2. 馄饨皮中放入适量肉馅,半数,将两角对捏。

3. 将屉布打湿拧干,包好的馄饨上屉蒸15分钟,至熟。

4. 电饼铛中放适量油煎馄饨,至两面金黄,表皮酥脆即可。

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