清蒸螃蟹，用热水还是冷水？大厨：许多人用错水，难怪肉柴腥味重

清蒸螃蟹，用热水还是冷水？大厨：许多人用错水，难怪肉柴腥味重。夏天的时候我们不仅能够吃到新鲜的蔬菜和水果，鲜美的海鲜也是很多人的最爱。在很多临海的城市，海鲜正在大批量的上市，价格也十分优惠，所以可以趁着这个季节，多吃一些当季的新鲜海鲜。而且海鲜是一种高钙低脂的食材，稍微多吃一些也不会长胖，因为它们热量很低，营养却十分的丰富。不知道大家最喜欢吃的海鲜是哪一种，我最喜欢吃的海鲜还是要数螃蟹了。相比于虾，螃蟹的个头更大，所以肉更多一些，吃起来十分的鲜美爽口，所以螃蟹这种海鲜也十分受大众的欢迎。

螃蟹是一种营养十分高的海鲜，它含有十分丰富的蛋白质和钙，其中螃蟹中的不饱和脂肪酸是一种对人体很有好处的成分，能够帮助降低人体内的油脂和胆固醇，还能够预防心血管疾病的发生，它还含有丰富的DHA，这种成分能够促进大脑的发育，孩子多吃可以增强大脑的记忆力和学习能力，如果是老人常吃，可以防止脑部老化，预防一些脑部疾病。螃蟹中锯缘青蟹是一种非常适合高血压患者吃的蟹类，它其中含有丰富的易于人体吸收的有机钙。一些蟹还可以当做药用，所以说螃蟹也是一种很好的食材。

我们一般吃螃蟹可以用水清蒸、油炸或者是茄汁，但是其实，最好的方法就是清蒸，这样能够最大程度保存螃蟹中的营养成分，吃到的也是原汁原味的螃蟹的鲜味。清蒸的方法既简单，也会让我们吃到最鲜嫩的蟹肉。但是很多人蒸蟹的时候犯了难，为什么饭馆做的蒸螃蟹那么鲜美，一道自己做，螃蟹的肉非常的老，而且腥味还重，一点都不好吃，其实，这样因为用错了方法。很多人就是很简单的，把水烧开以后，把螃蟹放在蒸锅上蒸熟就可以了，其实这样是错误的。

我们买回来的螃蟹，不要先急着下锅，先把螃蟹养两天，让螃蟹把泥沙多排出一些。然后螃蟹也是需要腌制的，如果不腌制的话，腥味就会很重，所以我们要在洗干净的螃蟹中加入姜片、料酒、盐、柠檬汁，经过这种方法腌制过的螃蟹，既没腥味又容易入味。然后锅中烧水，不要等到水烧开了再放，要提前一点，水中开始冒热气的时候是最好的，这个时候水是温水，把螃蟹放在蒸锅上蒸15分钟左右就可以了，然后就可以直接吃或者是配上蘸料吃了，这样做出来的螃蟹没有腥味，而且蟹肉一点都不柴，特别的鲜美多汁。