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【产品名】 烤大羊腰 【原料】 主料：羊腰子1个 调料：盐4.6克，辣椒面3克，孜然2.8克 【操作流程】 1.储存： 到店冷藏保存，不能超过三天。 2.过程： （1）准备好菜墩、菜刀、钎子。 （2）将羊腰子改刀〔一劈两开，不要切断，放平〕用两根钎子穿好待烤。 （3）把烧好的碳放入烤炉中，火打平后放上羊腰〔烤到五分熟时在腰子内侧用剪刀剪三下，把腰腺剪断，让血水自己流出〕烤至六分熟时放盐，八分熟呈金黄色时放辣椒面跟孜然，烤至外焦里嫩，刷净钎子头即可出菜。 3.注意事项： 火候不能太大，前期尽量小火，放盐后保持中火。 4.成菜时间： 成品出菜时间十三分钟左右。 t |
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