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对于中国人来说，鸭子绝对是餐桌上的一大美餐。要说最爱吃鸭子的人，那一定是中国的南京人。南京人有多喜欢吃鸭子呢？只要走在南京的大街小巷，你可以看到各种各样装修朴实无华的烤鸭店，这些店铺前面总是排着一串队伍，有的人要斩半只鸭，有的人买回一只鸭，都是买回家当下饭菜的。  南京烤鸭 除了烤鸭以外，南京人还有鸭油烧饼、鸭血粉丝汤、八宝鸭，这么多的鸭子做法，让人不由得想起一句南京的名句“金陵无处不吃鸭，金陵鸭无处不可吃”。在南京人看来，没有什么事情是不能和吃鸭子拉上关系的。正是因为有如此热爱吃鸭子的南京人推动，才能得出这样一组数据：我国人口占世界20％，而鸭肉的产量却高达70％。  南京烤鸭  鸭血粉丝汤 和我们中国遥遥相对的，是几乎不怎么挑食的美国人。作为世界大国，美国人的胃口也是相当大，美国人的人均肥胖率在整个世界都列数前茅，但令人奇怪的是，为什么美国人吃猪肉、吃牛肉、吃鸡肉，有时候也吃羊肉，却对鸭肉毫不感冒，甚至在美国的超市里，基本上看不到鸭肉的身影？  烤鸡 从烹饪方式上来说，美国人的日常烹饪是很难处理鸭肉的。大家都知道，鸭肉的肉质粗糙，比起鸡肉来说更难烹饪。美国人日常烹饪的方式，无非是油炸和煎烤，在面对鸭肉的时候，很容易不知道该如何下手。即便烹饪出来，鸭肉不是没熟，就是熟过头，根本吃不了。  外国人吃烤鸭 从口味上来说，鸭子是杂食家禽，吃掉的食物和生活习惯，让鸭子的肉自带一股土腥味。中国人在处理鸭子的时候，往往会想办法将腥味去除，借用八角、花椒、葱姜蒜等香料，让香气盖住腥味。但美国人的烹饪，决定了鸭肉的腥味很难被去除，鸭肉也很难进味，所以大部分美国人说不上喜欢吃鸭肉。  北京烤鸭 这也就使得美国人在面对鸡肉和鸭肉的选择时，会率先选择肉质细嫩，容易烹饪的鸡肉，而不会选择肉质较粗，还有一股腥味的鸭肉。不过，这并不代表着所有的美国人都不会吃鸭肉，只是在主流文化中，美国人是不宣传吃鸭肉的。  北京烤鸭 那么什么时候，美国人会吃鸭肉呢？在一些高级的米其林餐厅里，美国人就会品尝鸭肉的滋味。但这些外国厨师烹饪出来的鸭肉，并非将整只鸭子端上桌，而是将肉最多的鸭胸脯肉切下来，采用烟熏的方式烹饪，这样做出来的烟熏鸭胸脯，深得外国人的欢迎。  烟熏鸭胸肉 还有一种鸭肉，美国人也十分喜爱，那就是北京烤鸭。虽说南京烤鸭才是烤鸭的老祖宗，但北京烤鸭的名声在全世界范围内都比较响亮，外国人来到中国的北京，第一想品尝的就是北京烤鸭。甚至在美国的中华街，一些中华店铺也会推出北京烤鸭，不用吐骨头，鸭肉也没有腥味，很受欢迎。 |
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