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也不知道是因为天热还是什么原因，前段时间总是睡觉不好，大半夜了还睡不着，第二天上班还得早点起来，强打着精神去上班，这种失眠的滋味真的是特别难受，但是吧，这又不是病，不能看医生拿药来治，只能自己慢慢地调理。除了白天多运动外，在吃的上面多下下功夫，就当是食疗吧。 其实我们中国的饮食文化是非常博大精深的，在食疗上也有非常独特的地方，在历史的传承中，古人们根据食材的特性分门别类，再辅以相应的烹饪手法，将食疗的作用发挥到最大。比如拿失眠来说吧，像燕麦、牛奶等都是对失眠很有效的一些食材，但我今天要介绍的不是这个，而是另外一种食物，它叫黄花菜。从中医角度讲，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。而且黄花菜各种营养物质非常丰富，尤其是含有大量的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，是非常好的健脑菜。 所以，夏天的时候我家经常吃黄花菜，安神健脑，经常吃不失眠，躺床上就睡着，睡得也很香，一觉到天明。它的做法也非常简单，搭配着黑木耳和肉丝一起炒，爽口又下饭。 黄花菜木耳炒肉所需要的材料有：干黄花菜 1把，干黑木耳 1把，猪肉 1块，葱 1根，胡椒粉 适量，盐 适量，料酒 适量，淀粉 适量，油 适量，生抽 适量； 黄花菜木耳炒肉的详细制作步骤： 1、 把干黄花菜和干黑木耳都放在水中泡发备用；猪肉改刀切成肉丝，再放入适量的料酒，胡椒粉，淀粉以及盐，搅拌均匀腌制备用；葱切成葱花备用； 2、 黄花菜泡发后插去老根，然后烧一锅水，把处理过的黄花菜在里面焯一下水，捞出来沥干水分备用；黑木耳泡发后也改刀变成小朵，在锅中焯水处理； 3、 炒锅放到火上烧热，加入适量的植物油，把腌过的肉丝下进去翻炒至变成盛出；锅不用换，再加入适量的油，放入葱花爆出香味，接着下入黄花菜和黑木耳，大火翻炒一会儿。然后下入肉丝，加入生抽和盐调味，翻炒均匀之后即可出锅。 黄花菜木耳炒肉制作过程中需要注意的细节： 1、 我这次用的是干黄花菜，主要是因为天比较热，没有出去买新鲜的黄花菜。如果你用新鲜的黄花菜的话，记得一定要把里面的花蕊去掉，焯水里也要延长一会儿，这样可以避免二秋水仙碱中毒； 2、 干黄花菜和干黑木耳都用温水泡发，提前半个小时左右浸泡即可。如果想要脆脆的口感的话，可以在焯过水之后立即在冷水中浸泡； 3、 滑炒肉丝时，记得要热锅冷油，这样在炒的时候不容易粘锅；因为黄花菜和黑木耳都已经焯过水了，所以只需要大火爆炒，使其释放出香味，让各种食材的味道融合就可以了，不需要过久地翻炒。如果喜欢吃辣的朋友可以在放葱花的时候放些辣椒一起炒。 |
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