此菜做馅，是秋季最好吃的饺子，韭菜靠边站，暄软，老人孩子吃好

​【猪肉豆角馅发面蒸饺】

食材：面粉550克，酵母6克，肥瘦猪肉馅260克，豇豆角280克，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，盐1.5勺，葱花2大勺，姜末1勺，花生油2勺，香油1勺，白胡椒粉1/3勺

厨具：万慕智能升降锅

做法：

1 面粉加酵母拌匀，加水拌面絮揉成面团，盖上盖子室温发酵1小时左右，2倍大就可以了。冬季的时候延长发酵时间

​2 豇豆角掐头不要，洗净。市场上遇到了紫色的豇豆角，立马被吸引，豇豆角绿色的居多，无论是哪一个颜色都可以。

​3 万慕智能升降锅里加水，把蒸屉升上来，放上豇豆角大火蒸8分钟拿出晾到不烫手。此时，锅里热水倒掉，换凉水，蒸屉也洗净，擦去水，刷植物油少许，目的是为了蒸饺子不沾

​4 猪肉馅加入少半碗清水搅至滋润，放葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和花生油顺时针搅匀

​5 豇豆角切成末。如果豇豆角有汤就要攥一下再用

​6 豇豆角拌入肉馅里，这个猪肉豆角馅就拌好了

​7 此时，面团也发好了，手指蘸面粉戳一下，不塌不陷就是刚刚好

​8 拉起面团好多蜂窝，这就是发好的面团。这样的面团用来蒸馒头、蒸包子都可以

​9 面团放到面案上排气揉光滑，搓成长条，做剂子，擀成中间厚四周微薄的圆形厚面皮

​10 取面皮放馅包成饺子，这个饺子不需要捏褶，直着包，捏小边不露馅就好。饺子随包随留空隙码在屉上，盖上盖子饧10分钟至饺子饱满，开大火蒸，上汽后蒸15分钟

​11 蒸好后不要急着开盖子，3分钟后再打开，可以有效防止回缩

​宝妈小贴士：

1 发面做蒸饺，特点是暄软，老少都爱吃，也更好消化，尤其适合家里有老人和孩子的人群，凉了也是软的

2 猪肉馅里搅水的目的是馅料更滋润，多汁，尤其是发面面食，要做到汁润着面皮才有滋有味，白嘴吃皮都能吃个饱

3 如果觉着馅调稀了咋办？别急，冰箱里冷藏一会就可以了