 这是一款神奇自动分层的蛋糕，它源自于欧洲蛋糕制作工艺，它不同于戚风蛋糕。一种面糊烘烤后自动分层三层口味，吃一口有三层的口感，底下一层是了像没烤熟的蛋糕布丁层，中间一层像是蛋挞馅的口感，最上面一层是蛋糕的口感，非常好吃咸鱼百科  它没有太好看的外表，但是确有非常好吃的口感，一口吃下去，海绵蛋糕，卡仕达酱，布丁，食材简单、操作也非常简单，独有口感不简单，你一定会爱它！  【魔法蛋糕】6寸戚风模具 【食材】 黑白无盐黄油：60克，低筋面粉：60克，细砂糖：60克，牛奶：250克，香草精：1小勺（2.5克），鸡蛋：2个  【制作方法】 1、准备好所有的材料，这次用到的是黑白无盐黄油，含有82%的高乳脂，味道非常的香  2、鸡蛋分离，蛋清放入一个无油无水的打蛋盆中  3、黄油放在一个容器中，隔热水融化备用  4、取10克牛奶加热至40度左右再加入蛋黄中，再加入50克细砂糖，用电动打蛋器打发至膨胀体积发大颜色变白  5、再一边倒入融化的黄油，一边搅拌均匀即可  6、最后把低筋面粉过筛到蛋黄液中，再用手动打蛋器搅拌均匀  7、加入1小勺香草精，搅拌混合均匀  8、牛奶分两次加入到蛋黄液中，加入后用手动打蛋器搅拌均匀 9、做好的蛋黄糊放在一边待用 10、蛋清放在一个无油无水的打蛋分中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，再加放剩下的10克细砂糖 11、继续用电动打蛋器打发至湿性偏干性，呈现小尖钩即可 12、再把蛋白霜倒回蛋黄液中 13、最后用手动打蛋器上下拌几下即可，注意只需要把蛋白霜裹上蛋黄液就好，不用拌均匀，就上下拌几下就好，看着蛋白霜是浮在上面的 14、学厨6寸圆形模提前先垫好油纸，把做好的蛋糕糊倒入模具中 15、烤箱提前预热上下火160度10分钟，烤箱预热好后再把蛋糕放入到下层烘烤，上下火150度50分钟 16、最后烤箱后出炉会回缩，这是正常现象的，出炉后在蛋糕表面筛一层糖粉即可，放凉后再切开来吃，吃一口三层口感。 小贴士： 1、在打发蛋黄时室温是非常难打发的，所以先用10克的40度温牛奶来辅助比较好打发 2、这款蛋糕出炉后会回缩，烘烤当中会开裂这都是正常 今天这篇"一款神奇的蛋糕入口即化三重口感，只需要几步，比甜品店还要好吃"文章就分享到这里，爱上了烘焙，喜欢拍各种美食照，喜欢这种美好的生活。也愿意分享好的食谱给大家，喜欢我的小伙伴记得关注我，持续关注。 |
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