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传说泡芙是在偶然无意中诞生的，而酥皮泡芙就是一种延伸，那种外热内冷，外酥内滑的口感让人享受着双重体验。 表面裹着一层细沙的酥皮，当你咬第一口的时候，香甜浓郁的内陷在嘴里溅开，慢慢融化于舌尖，是不是已经被撩得口水直流？那就赶紧来学习吧！ 酥皮泡芙 by：张竹本  配 料
制作 步骤 01  制作酥皮：软化好的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀 02  筛入低筋面粉，搅拌均匀 03  放入保鲜袋，用擀面杖擀开，厚度大概3mm左右，放入冰箱冷冻 04  再来制作卡仕达酱：蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀，低筋面粉过筛加入，搅拌均匀 05  牛奶倒入奶锅，小火加热至冒泡 06  将沸腾的牛奶慢慢倒入，搅拌均匀，倒回奶锅继续小火加热，期间用打蛋器不断搅拌防止糊底，搅拌至浓稠离火，卡仕达酱就做好了 07  倒入干净容器，盖上保鲜膜冷藏备用，保鲜膜要贴着酱，防止出现水汽 08  制作泡芙：烤箱先上下火200度预热，提前过筛好低筋面粉，鸡蛋打散备用，黄油和清水倒入奶锅，小火加热至沸腾 09  离火，倒入面粉，迅速搅拌至无粉 10  回到炉子上继续小火加热，用刮刀不断搅拌，直到锅底出现一层薄膜就可以关火了 11 倒回干净打蛋盆，少量多次的加入鸡蛋液，每一次都搅拌至完全吸收，直到面糊可以呈倒三角状挂在刮刀上就可以了，鸡蛋液酌情增减 12 将面糊倒入裱花袋，剪小口挤在烤盘上 13 酥皮取出，压出和泡芙直径差不多的形状，覆盖在泡芙上 14 放入预热好的烤箱中层，温度调回190度，20分钟，再转170度烤20分钟出炉后的泡芙完全放凉后，用筷子从底部戳一个洞，卡仕达酱装入裱花袋挤进泡芙 成 品 |
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