|
很多上班的人一定在外面吃过酸辣粉，小编也吃过很多次的酸辣粉，第一次吃酸辣粉的时候是在学校外面，就一个帐篷和一张桌子，酸辣粉的味道可谓是酸辣过瘾，就算有时候排很长的队，还是愿意在那里继续等，现在卖酸辣粉店也特别多了，并且味道比之前的味道丰富了起来，做法也变多了起来。并且酸辣粉味道也变得不相同，有的会更辣一些，有的或许会更酸一些，在有些饭店还可以凭自己的口味决定。
酸辣粉起源于四川，并且还是重庆，贵州，四川的传统小吃，并且酸辣粉还有桶装的酸辣粉，只是桶装的酸辣粉没有店里面做的酸辣粉正宗，并且味道还比较一般，夏天的时候味特别适合吃酸辣粉，在饭店里面吃了一碗酸辣粉绝对还嫌少，想要制作酸辣粉可不是那么容易的，因为酸辣粉有很多的技巧，下面就随小编一起来看看酸辣粉的做法。
配料：香菜，香葱，花椒粉，大蒜，生抽，醋，花椒粉，花椒油，辣椒油，花生米，黄豆第一步：将红薯粉泡在温水，泡至一小时左右就行了，不过要注意，30分钟换一次水，然后再把葱和香菜切成细末放置一边，准备好大蒜，切成蒜蓉，再放适量的水进行勾兑。
第二步：锅内放入油，等油烧开之后放入花生米和黄豆，炒香之后 再放入肉末，等待肉末炒变色之后再加入五香粉，放入生抽继续翻炒，肉末里面还要放葱花进行翻炒，放入适量的清水，小火翻炒入味，大火收汁后装盘，把骨内倒入清水，烧开之后放入已经泡好的粉条，然后粉条烫软后放到凉水里面过一下，最后再放入开水里面煮，等待粉条透明就可以捞出放到碗里面了。
第三步：如果家里面有麻辣烫的佐料，可以把麻辣烫放到碗里面，然后把开水倒入有麻辣烫的碗里，在玩里面分别放入花生米，香醋，生抽，再加上 辣椒油和肉酱 ，再把粉条放入碗里面，撒上葱花，酸辣粉就完成了。
以上就是酸辣粉的具体做法了，酸辣粉的做法虽然比较简单，想要做到入味也没那么轻松，小编这里有几个制作酸辣粉的小技巧，酸辣粉味道首先是要酸，当然不能太酸了，味道如果掌握不好，吃起来也不是一个味道，白醋的味道有点呛鼻，陈醋又太酸了，放的时候可以放香醋，效果会特别好。还有一种就是辣味了，这两个味道配合在一起，舌头的神经就变得非常敏感，因此酸辣粉的辣选择特重要，在辣椒里面放一些花生酱或者其他小配料会让辣酱变得香辣，配合陈醋更加能够吃出酸辣粉的味道，酸辣粉最常见的粉就是红薯粉了，据小编研究，其实细粉煮出来的黏性好，弹度高，酸辣爽口 ，用来做酸辣粉特别好吃。看完之后是不是觉得一泡一煮就完成了 ，按照我这个方法，酸辣爽口，更加开胃。
|
