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生活新鲜事，会长带你知！古诗文 大家好，我是会长！ 排骨的肉质嫩滑，不油腻。许多人都喜欢吃排骨，尤其是红烧排骨和糖醋排骨。然而，烹饪排骨时，许多人喜欢先将排骨下水焯一遍。但是一旦焯了水，排骨的肉质变得紧绷和起皱，最后变得又老又木。建议:烹饪排骨时，不要把排骨放在锅里热烫。再增加一步。排骨嫩滑可口，带有浓郁的酱香味。  让我们用嫩嫩的排骨做一份糖醋排骨，酸甜可口。 糖醋排骨 准备食材：排骨2公斤，生姜1片，大蒜5片，糖4勺，老陈醋，酱油，盐，花生油适量  做法： 1，将排骨洗净，切成3厘米长的切片备用。 2，将姜和蒜彻底洗净，将姜和蒜切片，拍成碎片，将姜和蒜放入排骨中，用生烟、盐、少许料酒和少许白糖腌制半分钟。用生姜和大蒜腌制过后的排骨更新鲜、更香，特别是能去除腥味。  3，将排骨腌半分钟后，过滤掉排骨的水分，沥干腌汁。 4，将锅中的油加热，当油温升至80℃时加入排骨，煎至两面金黄，然后放入锅中备用。  5，重新开火起锅，倒入少许花生油，加入冰糖，翻炒至冰糖融化，翻炒至糖色明亮。 6，倒入炒好的排骨，翻炒并上色，然后加入少许料酒，再加入料酒以去除腥味，使其更香。加入陈醋和少许盐，翻炒至颜色均匀。然后倒4碗清水，加入一点旧烟来上色。盖上盖子，煨15分钟。  7，炖15分钟后，再加入一些老醋，使排骨均匀地涂上调味汁，这样颜色更有吸引力。之前放的老醋已经深入骨头，有些几乎挥发了。多加一点，炖5分钟可以使排骨更酸更美味。五分钟后把它从锅里拿出来。清香可口的糖醋排骨准备好了。  小技巧： 1，烧排骨前还有一步是：多腌制一次，没有必要预煮排骨，所以排骨会更嫩更美味，预煮后的排骨口感会变老。 2，用姜和大蒜腌制的排骨更香更美味，而且还有肉的腥味。 3，腌制后的排骨油炸至金黄色，不仅有焦味，而且色泽更好，油炸后的排骨更有能去腥味 4，事实上，我们在做家常菜时只需要普通的调味品，如盐、酱油、料酒和白糖。我们不需要别的调料，比如油、鸡精和鸡粉。加入更多的调料会带走食物原有的新鲜味道。 |
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