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高蛋白、低脂肪、价格便宜，让鸡胸肉成为许多健身党的菜单首选。然而，它干柴的口感也让更多人退避三舍。其实只要做法得当，鸡胸肉也可以兼备出色的口感和味道！厨房君特别准备了5道鸡胸肉料理，希望可以为你打开鸡胸肉的美味大门~ ∞ 01 | 茄子拌鸡丝 02 | 孜然鸡肉粒 03 | 干煎土豆鸡丁 04 | 杏鲍菇煎炒鸡胸肉 05 | 香蒜蜂蜜煎鸡胸肉 茄子拌鸡丝 by apple爱自己 ·· 用料·· 茄子 2个鸡胸肉适量 葱 蒜 红尖椒 生抽 芝麻油 糖 盐 ·· 做 法·· 1 | 鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝（稍微粗一些）。 2 | 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～） 3 | 烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟（这是让鸡肉口感更好的一个好方法）。 4 | 茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀（少量盐，待会儿还要加生抽的），晾凉。 3 | 将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可。 孜然鸡肉粒 by 我很家常 ·· 用料·· 鸡胸 250g 盐 2g 孜然粉 5g 糖 淀粉 油 ·· 做 法·· 1 | 准备材料。把鸡肉切成1.5cm大小的肉粒儿。 2 | 把鸡肉粒放入盆里，加少许糖抓匀，放置20分钟，再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀。 3 | 热锅凉油，下入腌制好的鸡肉粒，滑熟，捞出来盛盘！ 4 | 还可以撒些孜然粒装饰一下，开吃！ ·· 小 贴 士·· 1 | 放糖的步骤可以让鸡肉滑嫩，不要省略哦～ 2 | 炒的时候，油别太少，大概两倍于一般炒菜的量，但绝对不是炸！炒完后锅里还会剩下一些油，就对了。 3 | 朋友们也可以根据自己的口味加些辣椒面什么的哈～ 干煎土豆鸡丁 by 波若蜜 ·· 用料·· 土豆 1只 鸡胸肉1块 葱 蛋白(可略) 料酒 生粉 薄盐生抽 糖 盐 老抽 ·· 做 法·· 1 | 鸡胸肉切丁，拌入一颗蛋白，料酒一大勺，一瓷勺生粉，1/3瓷勺薄盐生抽，调味勺1/3糖，手捏一小撮盐，拌匀腌15分钟以上。 2 | 土豆洗净去皮，切片后再切丁，请注意土豆要切的比鸡丁小，否则同炒后土豆还没酥，鸡丁已经老了。 3 | 土豆丁冲水去除多余淀粉。 4 | 开大火烧热平底锅，倒一圈色拉油。 5 | 待油温升高后，放入滤干水分的土豆丁，不要翻炒，用锅铲轻轻码平，使底部能均匀受热，干煎。 6 | 依旧大火煎至土豆有香味飘出，用铲子看下底部已经煎到金黄即可翻面拌炒。 7 | 转中火，将土豆丁推至一边，将锅子倾斜油会自然滑落到底部。 8 | 此时放入鸡丁，拌炒，土豆在煎炸的过程中会缩小，四周呈现焦边，美味正在酝酿。 9 | 两者拌匀，同步骤5用铲子轻推码平，继续中火煎。 10 | 倒入一瓷勺老抽，调味勺一勺白糖，半勺盐，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观，关火。 11 | 最后装盘，剪少许小葱点缀。 杏鲍菇煎炒鸡胸肉 by 陈娃娃wawa ·· 用料·· 鸡胸肉 50克 杏鲍菇 50克 黑胡椒 低钠盐 调和油 生粉 ·· 做 法·· 1 | 鸡胸肉和杏鲍菇切好备用。 2 | 鸡胸肉用盐巴、黑胡椒，几滴油搅拌好，接着加入少许生粉腌制。 2 | 不粘锅倒小半汤匙的油，倒入杏鲍菇跟鸡胸肉同时煎，翻面再煎，等杏鲍菇跟鸡胸肉都熟了撒入盐巴跟少许黑胡椒，拌炒，上碟。 ·· 小 贴 士·· 1 | 我是广东人，一直吃白切鸡，豉油鸡，各种鸡，给我的感觉鸡胸肉都是柴柴的，不嫩不好吃，所以广东人是很少买鸡胸肉来吃的。这次真是颠覆我的想法呢，我炒了很久，但一点都不柴。 2 | 这一份的热量约为：133大卡。 3 | 杏鲍菇两面煎到都微焦，稍带金黄时是最香最好吃的。 香蒜蜂蜜煎鸡胸肉 by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 ·· 用料·· 鸡胸肉 200g-250g 盐 1/8茶匙 黑胡椒粉 1/8茶匙 大蒜 2-3瓣 蜂蜜 1汤匙 橄榄油 2-3汤匙 橄榄油 少许 ·· 做 法·· 1 | 将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。（盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉随！便！撒！） 2 | 鸡胸肉腌制的时候就开始准备酱料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，2-3勺橄榄油。 3 | 用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻，让蜂蜜和油完美的混合。 4 | 将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。保鲜膜才能紧密的裹紧酱汁，退而求其次可以选保鲜袋。 5 | 密封起来，冷藏一晚上。冷藏是保鲜层，平时放鸡蛋牛奶的那一层。 6 | 不粘锅里加入少许橄榄油将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。全！程！小！火！盖！盖！子！煎至深棕色后翻面煎。 7 | 全程大约10分钟左右，请根据鸡肉实际情况操作。要小火！因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特别容易煎焦了糊锅。 8 | 如果煎的成功，切开的时候鸡肉会微微渗出汁水，口感真的就是外脆里嫩，又多汁！稍微切厚点吃口感更棒！ ·· 小 贴 士·· 1 | 请使用橄榄油哟~如果实在是没有橄榄油，请用味道轻的植物油，不要用黄油、香油、猪油！ 2 | 腌制的时候不能少油，油和蜂蜜会锁住水分~涂抹了蜂蜜，鸡胸肉金灿灿很好看！ 3 | 不喜欢甜口的可以酌情减去一点蜂蜜，因为每个人的蜂蜜甜度也不太一样。 4 | 一定一定要全程小火盖盖子煎（焖）熟，虽然表皮看起来脆脆的，但是内里才会被锁住汁水嫩嫩的；如果大火容易糊掉，且会外焦里生。 5 | 蒜蓉一定要剁碎，才能发挥强大功效。 6 | 有的时候蜂蜜会结晶，一定要用融化的液体蜂蜜。 7 | 撒盐和黑胡椒粉是关键，一定要先按摩鸡胸肉抹匀了，入味的才会好吃，鸡肉太厚可以腌制半小时。 8 | 可以用电饼档，记得开最小火。 有点点点点好奇 😋 你有什么鸡胸肉的完美吃法？ |
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