【拔丝】在我们北方好多地方 都是做大席必不可少的一道菜 (其实更像是甜品)。 有好多食材可以做拔丝, 比如苹果拔丝,香蕉拔丝,芋头拔丝,土豆拔丝… 今天我们来做蜜薯拔丝 这是是我最最喜欢也是最容易做的一道拔丝, 零失败的一款。 让我们一起看看吧,回忆一下儿时的味道! 往下看 ▼ 蜜薯拔丝 红薯两块,白糖适量食,用油适量 步骤一 准备食材:红薯削皮洗净,切滚刀块备用。红薯热量非常低,既可以当主食又可以做菜。它能抗癌、通便减肥、提高免疫力、抗衰老。 步骤二 锅里倒油六七分热,切好的蜜薯下锅 中火炸透,外皮脆硬,里面是软的,用筷子稍微用力就可以插进去就可以了 然后把炸好的红薯捞出来控油。 锅里剩下的油倒出来,留下来一点点,换小火加入白砂糖慢慢熬,熬至无颗粒,成焦糖色 关火, 快速倒入控油好的炸蜜薯,快速翻炒,出锅。 步骤三 出锅,盛出。 开吃吧! 将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内(盘子抹油是为了防粘),我们这主食煎饼,我用来垫盘子刚刚好,这样就不用抹油了,要不然容易粘住你的盘子。上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。 小贴士 1 拔丝红薯关键就两步:炸、炒糖 2 炒糖至完全融化,一冒小泡立刻离火,太早拔不出丝,太晚糖发苦 3 装红薯的盘子一定要提前抹油,防沾 4 红薯和凉白开一起上桌,热的时候蘸着吃,非常脆还不烫嘴。 |
|